Sukaldaritza frantsesa sukaldaritza labean ugari dago, kaloria bezain aberatsa baita. Frantsesez ez ezik, mundu osoko sukaldaritza zaleek ere leku berezia dute aireko gaztazko buns - gouges - gatza eclairs gogorarazten eta antzeko teknologiaren arabera prestatuta.
Bun frantsesa gaztaz
Gerrikoak, eclairs bezalakoak, ohi dira labean pilotak txikiak direnean, baina nahi den helburuen arabera, bunaren tamaina alda dezakezu zure erabakitasunean, eguraldiaren denbora areagotzen baita tamaina handitzen denean.
osagaiak:
- ura 240 ml;
- gurina - 115 g;
- irina - 115 g;
- arrautzak (handiak) - 4 piezak;
- gazta gogorra - 155 g;
- Aneta berdea (xehatu) - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Labea 190 graduko tenperatura iristen denean, jarri kazola bat uretan eta gurina gurina jarriz. Olio kuboak guztiz urtzen direnean, ura gehitzen den bitartean, iragazkia igaro aurretik irina bota. Azkar oratu orea, ziurtatu ez duela pikorrik lortzen, gero suaren gainean mantendu beste minutu erdi bat eta sueztasunez hozten. Orea etengabe irabiatuz irabiagailu batekin, arrautza bat sartu aldi berean, nahasketa osoa arte. Arrautza guztiak gidatu ondoren, gazta birrindua eta berdeak bota. Zatitu orea zati berdinetan izozkiarekin koilara bat erabiliz eta jaso baloi bakoitza pergamino orri batean. Frantziako gazta bakea ordu erdi ingurukoa da eta ondoren zerbitzatu, ardo kopa batekin.
Gazta frantsesarekin mostaza batekin
Arrautza errezetaren gogokoen errezeta oinarri gisa hartuta, Frantziako erroiluen zaporea alda dezakezu. Nahi dituzun mokadu-buns lortzeko, Chardonnay-era egokitzeko aproposa, gero orea gehitu mostaza-hautsarekin eta gazta gustu nabarmenarekin, gruyer bezalakoak.
osagaiak:
- irina - 125 g;
- mostazako lehor hautsa - 1 koilaratxo;
- esne - 230 ml;
- gurina - 120 g;
- arrautzak (handiak) - 4 piezak;
- grated birrindua - 1 elementu;
- ezkaia labean.
prestaketa
Konbinatu irina zuritu mostaza lehorreko hautsarekin. Jarri kazola esnearekin eta gurinarekin, itxaron azkenez urtu eta gero irina eta nahastu. Kendu orearen oinarria zartagin frantsesetik suarengandik, arin frijitu eta arrautzak gidatzen hasteko, masa aktibatuta dagoenean bustitzen ari den bitartean. Amaitutako orea gazta birrindua eta ezkaia hostoekin. Jarri xerra batekin etorkizuneko buns-a zintzilikatzeko, eta xukatu labean preheated labean 215 gradu 12 minutuz. Pixka bat igaro ondoren, tenperatura 180 gradu jaitsi eta 15-17 minutuz labaindu.
Amaitutako gushers zerbitzatu behar dira epelki beren kabuz, eta bun bakoitza krema gazia edo beste ez gozoa Relleno dezakezu, eta canapé gisa balioko.
Nola prestatu fruitu lehorrak Frantziako erroiluak?
Analogiaz, orea espeziak eta belarrak ez ezik, fruitu lehorrez dibertsifikatu dezakezu. Bere zaporeaz gain, fruitu lehorrak plater bat eman dezake, orea leun eta urtzen duen orearekin alderatuta.
osagaiak:
- ura - 315 ml;
- gurina - 115 g;
- kaiako piperra, intxaur muskatua - 1/2 koilaratxo bakoitza;
- irina - 175 g;
- arrautzak (handiak) - 6 pieza;
- intxaurrak pecans - 3/4 elementu;
- gazta birrindua - 3/4 tbsp.
prestaketa
Ur irakinetan gurina urtu eta likidoei espezien nahasketa gehitu. Irina jarri eta azkar nahastu, prestatu. Kendu sorginaren oinarriak oinarriak eta banan-banan hasi arrautzak sartu eta intentsiboki whisking. Osatu orea gazta birrindua eta fin-fin txikitutako fruitu lehorrak, eta, gero, pergaminoan jarri gozogintza poltsa batekin. Bake zartaginak ordu erdi inguru 210 gradu ditu.