Janari desberdinetako elikagai osasungarriak (haragiak, arrainak eta barazkiak) egiteko, plater-makinek pan-parrilla bat erabiltzen dute frijituarekin ordez. Burdinaren hondoa gurutzaturik dago, eta horri esker, ia ez da olioarekin egosten, eta produktuaren koipeak zirrikitu hauek ere behera egiten du. Horrela, gantz gutxiko plater bat lortuko duzu, baina bere propietate erabilgarri guztiak gordeko ditu eta mamitsuena izango da.
Horrelako zartaginak material ezberdinez eginda daude, baina burdina ezagunena da. Burdinurtuzko zartagin-motak eta nola behar bezala aukeratu eta artikulu honetan erabiltzen dira.
Burdinurtuzko zartagin baten abantailak:
- ingurumena errespetatzen duen materiala;
- azalera osoa berotzeko uniformea, motela izan arren, baina denbora luzez;
- ez makila ezaugarri;
- tenperatura altuak jasaten ditu;
- bizitza luze zerbitzua;
- gehiegizko gantza drainatzeko isurketen presentzia;
- Plater mota guztietarako egokia.
Burdinurtuzko zartagin baten desabantailak:
- pisu astuna;
- erraz herdoila estali;
- hauskortasuna;
- produktuen biltegiratze luzearekin metalaren zaporea transmititzen du.
Baina burdinurtuzko zartagina ondo erabiltzen eta zainduta badago , hutsune horiek erraz ezabatu egiten dira.
Burdinurtuzko zartagin motak
Fabrikatzaileek 0,2 litro eta 1,8 litroko edukiontzi sorta zabala eskaintzen dute, baita inprimakietan ere:
- Biribilki - helduleku luzea du, komenigarria da janaria piztu;
- Karratua - burdinurtuzko zartagin batean, janari gehiago jartzen duzu txandan baino;
- Oval - bi alboetan helduleku ditu, egokiak, labean sukaldean, eremu handi batek janari asko jartzen uzten dizu; arraina prestatzeko egokia da;
- prentsa batekin. Burdinurtuzko parrilla hau etxean frijitzeko produktuak frijitzeko erabiltzen da. 2 heldulekuak ditu: luzea eta osagarria (erraz garraiatzeko).
Modelo horietako edozein helduleku aldagarriarekin, biltegiratzea ahalbidetzen du eta forma edozein zartagin batean labean jarri daiteke.
Nola aukeratu zartagina?
Burdinurtuzko zartagina erosi aurretik, arreta jarri behar duzu:
- gelaxkak - familiaren konposizioaren araberakoa da: zenbat eta pertsona gehiago izan, zenbat eta handiagoa izan behar da;
- forma - beharrezkoa denean zure plaka motaren arabera egin behar da: gasa, edozein formako zartagina, elektrikoa eta beirazko zeramikazkoa, soilik;
- Alboetako altuera: prestatutako zatiak eragiten ditu: zati gehiago, handiagoa alboko ertzak, gantzaren isuria saihesten dutelako;
- beheko diametroa - teila elektrikoa baldin baduzu, beharrezkoa da frijitzeko beheko diametroa erregailuaren neurriak bat etortzea;
- heldulekuaren eranskina - hobe da eraztun helduleku batekin erostea eta ez eranskinekin.
Frijitzeko zartagina erabiltzeko, erabili aholku hauek:
- Burdinaren heldulekua bere eskuetan jaso behar da; beraz, eroso mantentzen da;
- Biribilduak (maldak) aleak zuzenagoak (bertikalak) baino errazagoak dira;
- Oihal leunarekin zartagin gehiago berotzen da;
- frijitu handi bat bi heldulekuekin hartu behar da.
Nola egositako zartaginean egosi?
Burdinurtuzko zartaginaren erosotasuna ia janariez jan daiteke eta nahiz eta pizza bat egin daiteke. Aldi berean, sukaldaritza-prozesuak denbora gutxiago hartuko du, ez da ezer erre eta gantz-otordu bat lortuko duzu.
Sukaldaritza oinarrizko arauak:
- zartagina ondo berotzeko (ur pixka batekin egiaztatu dezakezu, berehala lurrundu behar baita);
- Prestatutako produktuak olioarekin (spray bat erabiliz) edo silikona eskuila batekin hautseztatu beheko geruza fin bat aplikatzeko;
- produktuek zartaginean kokatzen direnean, erregailuaren tenperatura batez besteko balioa murriztu behar da;
- barazkiak bi aldeetan frijitu behar dira 5-10 minutuz, espeziak gozatu aurretik;
- Izokina edo bakailaoa hobeto frijitzeko arraina da.