Risotto Italiako arroz plater tradizionala da. Bere prestaketarako, almidoi aberatsa duten arroz mota bereziak erabiltzen dituzte, hala nola arborio, carnaroli edo maratelles. Arroza berezia erosteko aukerarik ez badago, ezagutzen ditugun barietateak erabil ditzakezu, baina gauza nagusia ez da arroz lurrunetan jartzea helburu horretarako, kasu honetan ez baitaukate solteak, baizik eta ondo egositako arroza. Orain esango dizugu nola espinaka risotto bat prestatzeko.
Risottoarekin espinakarekin errezeta
osagaiak:
- espinakak - 0,5 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- champignons - 150 g;
- baratxuri - 2 ale;
- landare-olioa - 30 ml;
- arroza - 250 g;
- ardo zuria - 130 ml;
- salbia - 1 adar;
- gazta birrindua "Emmental" - 100 g;
- salda kuboa - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Baratxuria prentsan igarotzen da, eta gero hozten dugu olio preheated eta frijituarekin. Ondoren, gehitu espinaka txikitua, nahastu, sua murriztu eta 2-3 minutu pizten, espeziak gehitu. Banatu frijitu tipula txikitua, gehitu arroza eta frijitu guztiak batera. Pour ardoa eta 700 ml urarekin, irakiten jarri. Perretxikoak xerratan. Sage xehatu eta kubo batean gehitu da Fig. Sute txiki baten inguruan 20 minutuz simmer egiten dugu. Gehitu espinakak, gazta birrindua, espeziak dastatzeko eta arroza nahastu. Vegetarian espinakak dituzten risottoak prest daude!
Risottoarekin espinakak eta ganbak
osagaiak:
- tigre ganbak - 130 g;
- espinakak izoztuak - 100 g;
- Arborio arroza - 100 g;
- oliba olioa - 15 g;
- 35% koipearen edukia krema - 20 ml;
- Gorgonzola gazta - 20 g;
- gazta grana-aurkeztua - 20 g;
- gurina - 10 g;
- ardo lehor zuria - 10 ml;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Zartaginean, oliba olioa berotu, ganbak, espinakak eta frijitu 3 minutu inguru. Ondoren, gehitu arroza eta ardo zuri lehorra, su txikian egosi likidoa lurrundu arte. Ondoren, pour 200 ml ur, gehitu krema eta gatza dastatzeko. Minutu batzuk itzaltzen ditugu 15. Amaieran, gorgonzola gazta gehituko dugu. Ondoren, suaren risottoa kentzen dugu, gurina eta gariaren gazta gehitu eta nahastu.
Mushroom risotto with spinach
osagaiak:
- ostra perretxikoak - 200 g;
- Tipula - 100 g;
- Ekilore olioa - 40 ml;
- salda behi - 0,5 l;
- ardo zuri lehorra - 150 ml;
- espinakak - 100 g;
- arroza - 300 g;
- barazki-izozki nahasketa - 300 g;
- baratxuri - 4 ale;
- Itsas gatza - 1 koilaratxo.
prestaketa
Ardoa ardoarekin isurtzen da eta utzi behar da. Zartaginean, ekilore olioa berotu eta tipula txikitu eta baratxuri jarri eta frijitu tipula gardena izan arte. Ondoren, gehitu fin-fin txikitutako perretxikoak, frijitu minutu 3 eta gehitu arroza ardoarekin. Mugitu eta erregosia arroza perretxiko eta ardoaren likido guztia xurgatzen duen arte. Orain graduatu behi-salda pixka bat bota, hau da, pour 100 ml eta arroza xurgatu arte itxaron, gero hurrengo zerbitzura bota. Azken saldarekin barazki izoztuak gehituko ditugu. Risotto irakiten dugu masa itsusi bat lortzeko. 5 minutuko sukaldaritza bukatu aurretik, gehitu txikitutako espinakak. Beste 3 minutuz begiratu eta mahaira joan ginen.