Chutney indioilar akutuaren oinarria mangoaren mamia, aranak hobi gabe, sagarrak, melons edo beste fruitu edo barazki batzuk izan daitezke. Saltsan dauden aldaera bakoitza jatorrizkoa eta goxoa da bere eran, eta platerak prestatzeko gehigarri gisa erabili ahal izango dira, baita prestatutako plater edo ogi-pastelak ere.
Txat gela osagai gordinetatik egin daiteke. Horretarako, fruta edo barazki-zatarekin eta baratxuri zuritu nahasketa purearekin sartu eta masa dastatu baratxuri, azukre, gatza, ardoa edo sagar sagardo ozpina batera, baita curry, jengibrea eta bestelako espeziak ere.
Indian saltsa chutney - etxeko errezeta
osagaiak:
- fruta (mangoak, aranak, sagarrak) - 250-320 g;
- baratxuri hortz (handi) - 1 pieza;
- gurina - 20 g;
- chili piper piperra - 1 pc;
- ardoa edo sagar sagardo ozpina ;
- curry (gozagarri);
- ginger;
- azukre granular;
- ekilore edo oliba olioa; usainik gabe;
- gatza ez da iodized harria.
prestaketa
Kasu honetan, barazki edo fruituaren haragi prestatuaren chutneya prestatzeko, gurina urtu batean frijitu egingo dugu biguna arte, eta piperraren zati bat zuritu eta txikitu egingo da, baratxuri esterilizatua eta jengibre birrindua dastatzeko. Sdabrivaem frijitu gatza, azukrea eta ozpina dastatzeko, nahi izanez gero, karameluarekin ordezkatu daiteke eta gainera curry eta ekilore edo oliba olio pixka bat gehitu. Orain bakarrik mantentzen da masa hozteko itxarotea, ondoren irabiagailuan ehotzeko eta dastatzeko.
Indian tomate saltsa pikantea
osagaiak:
- tomateak - 520 g;
- eguzkia edo oliba olioa - 20 g;
- lurrean pipermina, piper beltza eta belar probintzialak - 1 koilaratxo bakoitzeko;
- curry eta jengibrea - ½ tbsp;
- martorri, kumeak, erramu hostoak eta kanela (beheko solairuan) - ¼ Tsp;
- azukrea dastatzeko;
- gatza ez da iodized harria - dastatzeko.
prestaketa
Indiako sukaldaritzaren saltsa pikanteen artean, azpimarratzekoa da tomatea eta txuharra. Beste guztiak baino errazago prestatzea, eta zaporea jainkozkoa besterik ez da. Errezeta honek eskaintzen dituen espezien gama zure gustura aldatu ahal izango da, beste batzuk gehituz edo horien osagaiak ordezkatuz.
Tomate chutney bat prestatzeko oliba epeletan edo ekilore olio batean frijitu espezie apur bat. Hobe da hasieran ontzi batean nahastea, eta gero frijitu batean jarri. Orain tomate birrindua finkatzen dugu. Aurrez garbitu azala eta irabiagailuan ehotzeko. Saltsaren osagaiak hainbat minutu igarotzen ditugu maiz nahastuz eta ondoren gatza eta azukrea dastatu ahal izateko, beroa minutuz eta plateretik kendu.