Plum jam da berez, eta fruitu lehorrak eta espeziak Georgian prestakuntza bihurtzen da benetako fintasun bihurtu.
Haziak gabe intxaur jam nahasketa - Georgian errezeta
osagaiak:
- Inhar pitted - 1.1 kg;
- azukre granular - 400 g;
- jengibre birrindua - 5 g;
- beheko kanela lehorra - 5 g;
- iragazi ura - 955 ml;
- intxaurrak zurituta - 75 g.
prestaketa
Jam ardi helduak eta mamitsuak aukeratzen ditugu, garbitu, bi ataletan moztu eta zuloak atera. Jarri fruta ontzi batean jam, azukre geruzak bota eta pieza utzi gela-baldintzetan zukua bereizteko gutxienez ordubete. Orain ura purgatzen dugu eta sukalde batean sutegi lasai bat edukitzea. Ondoren irakiten ondoren, aparra biltzeko, gehitu kanelazko lurrezko aromazko lurrean eta jengibre birrindua birrindu eta berrogei minutuz garbitu, noizean behin nahasketa eta aparra biltzeko.
Hurrengo fasean, zuritu, zuritu eta apur bat labean lehortu, intxaurrak irabiagailuan edo mortero batean eratzen dira eta jam-erako gehitu. Irakitu minutu pare bat minutuz, eta ondoren, poteak esterilak eta lehorrak berehala botatzen ditugu, kortxoa itzazu eta behean biratu, esterilizazioarekin beroago bihurtzeko.
Intxaurrak eta kanela, urik gabe, jam
osagaiak:
- aranak - 1.6 kg;
- azukre granularra - 1,6 kg;
- lehorreko kanela - 3 pinch;
- koñaka - 55 ml;
- intxaurrak zurituta - 320 g.
prestaketa
Kasu honetan, eztia egosten denean, ez dugu ura gehituko, azukre zuntz kopuru handiagoarekin. Era berean, fintasun bat egingo dugu modu guztiz desberdinean. Ura heldua prestatzeko aukeratzen dugu, ondo bereizitako hezur batekin, garbitu eta lehortu. Pedunclearen oinarrian ebaki txiki bat egiten dugu eta harria ateratzen dugu, fetuaren osotasuna mantentzen duen bitartean. Ondorengo poltsikoan, jarri intxaurrondoaren kernelaren erdia, aurretik labean edo frijitu lehorrean lehortzea.
Orain blanks jarri dugu kazola batean, azukrea estali eta edan eta zukua bereizteko gela-baldintzetan. Berotzen eta intxaurrak berotu bero baxuko egosian, koñaka bota, bost minutuz egosten eta plateretik kendu. Utzi ezazu xukatu gela-baldintzetan, erabat hozten den arte, eta berriro irakiten utzi, kanela gehitu, masa irakiten bost minutuz irakiten seinaleak nabarmentzen dira eta, ondoren, esterilizatutako poteak isurtzen ditu. Edukiontziak ongi estaliak estali ditugu, behean piztu eta hozte motela utzi manta edo manta epel baten azpian.
Marmeladako pikantea Georgian, aleekin, cardamomo eta fruitu lehorrekin
osagaiak:
- aranak - 1.6 kg;
- azukre zulatua - 855 g;
- limoi zukua - 45 ml;
- 1 kanela makila;
- kardamomo kutxak - 5 pcs;
- aleak - 2-3 pieza;
- intxaurrak zurituta - 320 g.
prestaketa
Errezeta hau nahasgarria da oso pikantea eta usaintsua. Prestaketa egiteko, hezurretatik ateratako fruta kendu eta azukrea katilu batean bota. Lau ordu igaro ondoren, bero-beroan labean egosi eta irakiten utzi dugu. Eman izozkia hozten, eta ondoren berotzen dugu irakiten, prozesua kardamomo, ale begetalak, kanela makila bat gehituz, eta limoi zukua estutu. Hogeita hamar minutuz masa irakiten dugu, ondoren, espeziak ateratzen ditugu, lehortu eta birrindutako fruitu lehorrak gehitu, ontzi lehor eta esterrak prestatutako jam nahastu eta zabaldu. Utzi ontziak poliki-poliki frijitu manta edo manta epel baten azpian, eta ondoren, biltegira eramateko.