Cognac izpiritu ospetsu eta nobleenetakoa da. Zenbait gizon gutxi daude, edari hau ez luketela eskertuko, eta beste askoren atzeko planoan lehentasuna ez eman. Bai, eta emakumeek edertasunaren bila jotzen dute. Hala eta guztiz ere, orain arte, misterio bat izaten jarraitzen du, baita brandiak ere. Ez da sekretua edari hori Frantziatik datorrena. Bere izena Cognaceko (Cognac) herrixka baten izena dator, Frantziako hego-mendebaldean dagoena.
Cognac edari alkoholdun indartsua da, ardo zuriaren destilazio bikoitzaren emaitza baita. Destilazio ondoren, edaria haritzezko upeletan gordetzen da.
Kognak ekoizteko teknologia artea deitu daiteke. Koñak egiteko prozesu osoa hainbat faseetan banatzen da:
- mahatsa zuzenean biltzea;
- baia sakatuz;
- destilazio;
- upeletan zutik;
- nahasketa.
Zer da coñac? Normalean, koñaka ekoizteko mahats nagusiena "Uni Blanc" mahats zuria da. Aktibitate handiko barietate bat da, eta poliki-poliki erretzen da. Gainera, mahats hori gaixotasunekiko erresistentea izan daiteke eta, ondorioz, errendimendu altua.
Uni Blanc gain, Cognac ekoizteko errezeta arabera, Colombard eta Fol Blanche bezalako barietateak ere erabiltzen dira. Hiru mahats-barietate bakoitzak bere usaina edariaren sorta bihurtzen du. Uni Blanc-ek, lore-zaporeak ematen dizkio espezieen ozta-ozta ohar nabarmenekin. Fol Blanche-k nabarmenki edaten duen kalitatea hobetzen du zahartzearekin, lindenekin eta bioletak usainekin, eta Colombarrek - zorroztasuna eta indarra. Mahaspasen bilketa, oro har, urrian hasten da. Berehala bilduma amaitu ondoren, mahats-zukua estutu egiten da. Eta horrelako prentsak mahatsaren hazia ez zapaltzeko erabiltzen dira.
Zukua hartziduraz igortzen denean. Gehitu azukrea hartzidura prozesuan zorrozki debekatuta dago legeak. Prozesu honek 3 aste inguru irauten du eta bere amaieraren ondoren, alkoholaren% 9 eta azidotasun handiko ardoak dituzten ardoak destilazioarekin bidaliko dira.
Prozesu hau oso zaila da deskribatzea eta gertatzen den "destilazio karsten kubo" deiturikoa. Ondorioz, alkohola alkoholikoa lortzen da. Likido hori haritzezko upeletan mantendu behar da gutxienez 2 urtez, eta gero soilik deitzen zaio coñac. Esposizio denbora maximoa mugagabea da. Hala ere, koñak ekoizteko arduratzen diren adituen ustez, 70 urtetik gorako edari hau zahartzea ez du eraginik merezimenduetan.
Edari noble hau zahartzeak ez dira kasualitatez hautatuak. Haritz - oso iraunkorrak, findutako egitura eta altzairu ateratzeak ditu. Alkoholez betetako barrikak eta
Cognac edalontzia edaten dute betaurrekoekin. Lehenik eta behin, 20 minutu inguru kontserban edalontzi bat eskuz berotzen da edariaren usaina gozatzeko.
Cognac txokolatea ziztatzen ari da. Gourmet batzuk esaten dute koñak txokolatea, zigarroak eta kafea soilik konbinatzen direla. Sobietar gizartean badago jaki bat limoi zati batekin nahastuta dagoela. Hau ez da guztiz egia, zitrikoek zapore zorrotz zehatz bat dutelako, hau da, ziur asko, jaki-sorta bikain batek hilko baitu.