Puri tarta frijituak gosari tradizionalean indiarrak dira, edo afari argi bat. Etxeko ogia olioan frijitzen denean, eta barrunbea betegarria da. Pastelak ez dira taula begetarianoaren zati tradizionalak bakarrik, baina halaber ritual esanahia dute, jainko indiarrei opari gisa eramanak baitira.
Puri zerbitzatzen dira independentean, edo curry, edo bahaji. Azkeneko errezeta xehetasun handiagoz aztertuko dugu.
Puri's Errezeta
Indian purian laua pastelak dira gari arruntak, gatz eta ur kopuru txikiak. Era berean, orean landare-olio tanta bat gehi dezakezu.
Kontuan izan tarta frijitu baino lehen, olioa behar bezala berotu behar da, orea gehiegizko koipe xurgatzen du eta ez da kakar bihurtzen.
osagaiak:
- gari irina - 1 elementu;
- gatza - 1/4 tsp.
- ura - 1/2;
- landare olioa.
prestaketa
Trigo irina katilu batean ontzi batean zatitu eta gatzarekin nahastu. Astiro oratu orea, poliki-poliki ur beroa gehituz. Ondorioz, trinko trinko bat lortuko dugu, eta 5-7 minutuz nahastu behar da. Orain, Puri-ren oinarriak oliotan bilduta geratzen dira eta hozkailuan utzi 30-35 minutuz, irina glutena olatuak eta orea biguna eta elastikoa bihurtzen dela.
Amaitutako orea tamaina bereko boloi batean banatu daiteke, eta txistorra moztu eta zati txikitan moztu dezakezu. Orain oratu irabiagailu meheetan eta olio asko frijitu bi aldeetatik urrezko marroia arte. Sukaldaritza prozesuan, puri olatuak eta urrezko bolak bezala bihurtuko dira.
Puri bukatua jarri dugu napkin batean gehiegizko koipeak kentzeko, eta gero mahaiari ohiko ogiaren ordez jaten dugu, edo bereizten dugu, chutney edo esnea edo tea batera.
Puri bhaji
Bhaji - plater indiar tradizionala da, mahaira zerbitzatzen da soilik Puri pastelak. Normalean bhaji barazki askoren errea da, baina aukera gehienak tipulak, tomateak edo patatak prestatzen dira. Indian plater barietateko azken errezeta, atsegin handiz zurekin partekatu.
osagaiak:
- patatak - 4 pcs;
- Tipula - 1 pc.;
- chili berdea - 1 pieza;
- Mostazako haziak - 1 koilaratxo;
- cumin - 1 koilaratxo;
- ura - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- turmeric - 1/2 TSP;
- martorri xehatua - 3/4;
- birrindua - 1 ½ TSP;
- jengibrea (birrindua) - 1 koilaratxo;
- Curry hostoak - 12-15 pieza;
- landare-olioa - 2-3 tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko;
- pastelak pastelak puri.
prestaketa
Nire patata eta uniformeki egosi. Tuberkuluak zuritu eta moztu egiten dira. Frijitu batean, landare-olioa berotzen dugu eta komuna, mostaza eta beltza birrindu frijitzen da birrindura ilundu arte.
Tipula mozten dugu eta espezietan zartagin batean jarri, frijitu biguna arte eta jengibre eta chili root birrindua gehitu.
Orain, kakahuina xehatuaren aztarnak bota ditzakezu, denborarekin gatza eta piperbeltza dastatzeko eta mahairako zerbitzatu puri tarta, arroz egosia eta urdaiazpiko curry kopuru txiki batekin. Platerak ez du zeremonikoki jaten, eskuak biluzik zuzenean, pastela laua osagai beharrezkoak dastatzeko eta zuzenean ahoan bidaltzen.
Saiatu, zalantzarik gabe, nahi duzun Puri ogia konbinatu plater desberdinekin.