Eurasiako ur gezako ur-biltegietan ugariak dira (eta artifizialki hazten direnak) karpak. Arrain honetatik, plater ohiko eta itxurazkoak prestatu ditzakezu. Eta ezin duzu nahiko korapilatsua, hau da, nahiko interesgarria eta ezohikoa.
Esadazu nola karpa egosi txinatar saltsarekin eta gaziarekin .
Sukaldaritzako tradizio txinatar arruntetan, plater horren aldakuntzak eta aldakuntzak ezagutzen dira. Hona hemen horietako bat, benetakoa.
Karpa saltsa goxoa eta gaziarekin
osagaiak:
- karpa - 1-1.2 kg inguruko arrain bat;
- limoi edo karea;
- jengibre freskoa - 1 bizkarrezur txikia;
- Espezia lehorrak (piper gozoa, anisa, martorri eta mihiluarekin (beheko haziak);
- arto almidoia;
- Sesamo olioa (ekilore olioa nahastu daiteke);
- soja saltsa;
- eztia naturala;
- laranja;
- piper beroa;
- baratxuri - 2-3 ale;
- sesamo hazia;
- zedrozko fruitu lehorrak;
- Berde freskoak desberdinak dira.
prestaketa
Karpako brankak kenduko ditugu, eskalak garbitu eta poliki-poliki estutu. Burua, buztana eta hegatsak moztu egingo dira (denak batera sardexkara iritsiko dira arrain-zopa egiteko). Carcass filletaren aldeak moztu (azalarekin). Pieza bakoitzaren barrutik ebaki egiten ditugu (2 cm-ko urratsa) diagonalean zeharkatuta.
Egin marinade bat. Nahastu limoi zukua eta / edo karea, fin-fin txikituta edo jengibrezko errota eta espeziak lehorrak (ikus osagai zerrenda). Arrautza frijitu egingo dugu eta 20 minutu utzi.
Arraina marinatzen den bitartean, saltsa goxoa eta gazi bat prestatzen dugu. Laranja zukua birrindu nahastu eztia, soja-saltsa eta baratxuri txikitua. Denboraldia piper gorri beroarekin. Iragazi dezakezu. Egokitu koherentzia almidoia gehituz.
Orain frijitu arraina. Ebaki zatiak napkin batekin. Bero altuan bero baxuko oihala berotu eta olioa bota. 3 minutuko zain gaude beroa egiteko. Hozkailuak (hau da, jaramonik egiten dugu) karpa
Orain arraina zerbitzatzen duen plater bikain bat (edo 2 plater) finkatuta dago. Saltsa goxoa eta gaziarekin bota. Intxaurrak eta sesamo haziak bota. Berdetasunarekin egiten dugu. Bestalde, arroza, babarrunak, patatak, fideoak, barazki baratxuriak, entsaladak, arroza edo fruta ardoak, edari indartsuak (Maotai, Ergotau edo beste batzuk) zerbitzatu ditzakezu.