Mexikoko sukaldaritza, Latinoamerikako tradizio gastronomiko modernoak bezalakoak, distiratsuak, minak, minak eta oso interesgarriak dira. Elikagaien kultura sincretikoa zen, tokiko indiarrek eta espainiarrek sukaldaritzako ohituren nahasketa harmoniatsua izan zedin, inguruko garapen paraleloaren garapenaren eragina nabarmenki azpian, hau da, AEB.
Mexikoko entsaladak ideia bikainak dira "Latino" eta naturako piknika bezalako alderdi tematikoak. Plater horiek, ziurrenik, ezin dira deitu errazak eta finituak, nahiz eta zentzu jakin batean ongi orekatua, osasuntsua eta nutritiboa izan.
Oilasko bularreko entsalada babarrun gorriekin
osagaiak:
- oilasko bularra - 1 pc. 400-600 g gutxi gorabehera;
- Espezia lehorrak eta salda for bonbilla;
- babarrun egosiak - 400 g;
- Tipula gorria - 1-2 pieza.
- piper gorria - 2 pieza;
- aguacate - 2 fetuses;
- Txile piper gorria - 0,5-2 pz. dastatzeko;
- madari madarikatu udazkenean horia (baina ez biguna) - 2 pieza;
- baratxuri - 2-5 dentikulak;
- oliba olioa edo beste landare olioa - 5 tbsp. koilarak;
- karea - 1 pieza;
- limoi - 0,5 piezak;
- cilantro berdea eta perrexila;
- gatza.
prestaketa
Arratsean frijitu, ur hotzetan beratzen eta irakiten utzi arte (edo finitutako kontserbak erabili, saltsa hustu eta ur irakinetan uzteko). Irakiten oilasko bularra tipulak, piper-ilarrak, erramu hostoak eta aleekin. Hozten utzi, kendu haragia salda batetik bestera, kendu hezurretik eta moztu pieza txikitan.
Piperminazko piperbeltzak eta tipulak lasto laburrak birrinduak eta udareak - xerra txikiak. Arretaz kendu hezurrak aguakatea eta kubo moztu.
Osagai guztiak nahasten ditugu entsalada-ontzi batean. Gehitu txikitutako berdeak eta apur bat gehitu.
Apailagunea prestatu: gurina pixka bat nahastu 1 koilaratxo eta limoi erdiarekin. Gehitu txikitutako baratxuria eta fin-fin txikitutako piper beroa (kontuz!). Gasolindegira 5-8 minutuz stand dezakezu iragazkia iragazteko, baina ez da beharrezkoa. Bete entsalada eta nahastu.
Entsalada arroza, artoa eta ketua
osagaiak:
- Txerriki ketua ez da gantz gehiegi (haragia edo hirugiharra) - 300-400 g inguru;
- frijitu arroz egosia - 1-1.5 cups;
- arto-kontserbak - 150 g inguru (jar txiki batetik);
- Tipula gorriak - 1 pc;
- avocados - 1 pieza;
- olibak hobi gabe - 20 pieza;
- piper gorria - 2 pcs;
- piperra gorria beroa chili;
- baratxuri - 2-4 ale;
- oliba olioa;
- mahats-ozpina, natural;
- karea - 1 pc.
- perrexil berde eta cilantro;
- gatza.
prestaketa
Txerriki ketuak moztu ditugu zerrendatan. Ireki jar artoa eta gatza likidoa. Tipula txikitu eraztunen laurden bat, piper gozoa - lasto labur bat, oliba - zirkuluak. Aguakatearen haragia dadoetan mozten da.
Arroza, haragi-zerrendak, azenario-kuboak, barazki txikiak eta berde txikiak nahasten ditugu entsalada-ontzi batean.
Gasolindegia prestatuko dugu.
Mexikoko entsaladak, noski, tortillak zerbitzatu behar dituzu. Gari irina (2: 1 edo 1: 1) gari irinaren fin-fin landutako nahasketarekin nahastu daiteke. Urarekin ore erraza oratu dugu, tortillak eta labean egiten ditugu, zartaginean birrinduz, gantzaz gantzarekin nahastuz.
Mexikoko platerak edari nazionalekin zerbitzatzen dira: tequila, mescal, pulque, garagardoa, mahai edo ardo espainiarreko ardo berezi bikainak aurki ditzakezu.