Espeziak sukaldaritzako kategoria berezi bat dira. Ez dira janariak, baina plater bakoitza zapore berezia ematen duten espeziak dira. Hala eta guztiz ere, askotariko elikagaiak ere erabil daitezke elikagaien erabilgarritasun maila handitzeko. Esate baterako, jakina da piper beroa eta turmericek digestio-prozesuak bizkortzen laguntzen dituztela, beheko jengibrea araztea sustatzen du, eta abar. Propietate erabilgarri asko eta asafoetida du. Espezie hori ez da oso ezaguna etxekoandreen artean, nagusiki prebalentzia txikia delako. Gainera, inork ez du gogoko asafoetida usaina eta zaporea gustatzen, "izpiritu txarra" esaten dio. Eta, hain zuzen ere, tipuloak ustel usain eta usaintsuak nekez gosea ekartzen du. Hori dela eta, gehienetan asafetida beste ongiekin nahastuta dago, arroza edo arto irina.
Asafoetidaeen osaera
Espezie hori landare beraren sustraietatik lortzen da, edo hobeto esanda, horien esne-zuku berezietatik. Airearekin kontaktuan jartzen denean, erretxina clot formakoa da. Eta hau da etorkizuneko ondukoena, oraindik ere olioz eta lurzoruez frijitu behar baita hautsezko egoera batean. Asafoetidoen substantzia lehorrean, ezinbesteko olioak daude, azido ferulikoa, coumarins, terpenes eta beste substantzia aktibo batzuk. Horrela, baratxuri eta tipulekin konparatzen da, beraz, Asia-n landare pikante horiekin batera erabiltzen da.
Propietate erabilgarriak eta contraindications for asafoetidae
Erabilera egokiarekin, espeziak janari dastatzeko aukera ematen dio. Normalean landare-plateretara gehitzen da, haragiarekin eta arrainekin batera "galdu" delako. Gosaltzeko zenbatekoa zorrozki neurtu behar da, bestela janaria nahaspilatu daiteke.
Jatorrizko gustu propietateez gain, asafoetida onura positiboa da
Propietate erabilgarriez gain, asafoetida ere kontraindikazioak ere badira. Alergia duten pertsonak, urdaileko arazoak dituzten pertsonentzat eta larruazaleko arazoak pairatzen dituztenek ezin dute kontsumitu.