Pikantea Salsa

"Salsa" hitza gaztelaniaz etorri zen (salsa espainiarra). Saltsa hitza erabiltzen da saltsen izen arruntetan Mexikoko eta beste latinoamerikako sukaldaritzako tradizio batzuei dagokienez, hitza beste hizkuntzetan erabiltzen den unean.

Salsa prestatzeko oinarrizko osagaiak tomateak, mota desberdineko tipuloak eta heltze maila, tipula, baratxuria eta martorri (cilantro), batzuetan tomateak (fizalis) dira. Hainbat motako salsa osagaiak beste osagai batzuk ere barne hartzen ditu (hainbat tokiko fruituak dira: mango, aguakatea, feijoa, anana, karea, limoia, kalabaza, azenarioak, almendrak ...) eta hainbat landare-olio ere.

Jatorriz salsa- saltsa beroa morteroa eta mortero batekin egiten da, orain nahastailea erabiltzen da askotan. Tomateak eta bestelako osagaiak tratatu daitezke (xehatuta edo egosita), tomateak oso erabilgarriak baitira, lycopenearen edukia areagotzen delako, baina fruituak, bereziki C bitamina dutenak, ez da lagungarria, kontuan hartu behar da.

Pikantea tomate saltsa

osagaiak:

prestaketa

Tomateak blanatzen ditugu (ur irakinetan betetzen dugu) eta garbitu bahe baten bidez, haziak eta zuritu bereizten ditugu.

Haziak kendu behar dira arretaz eta piper-zapia. Kendu mortero batean baratxuriarekin eta gatz kopuru txiki batekin, edo irabiagailuan erretzera dezakezu, tipula eta tomate bi zatitan moztuta. Irabiagailua ez badago, moztu gutxienez tipula txikiak edo haragi-errota baten bidez pasatu. Kukulan berdea ere xehatu egin behar da, labana batekin moztu edo mortero batean moztu dezakezu.

Dena prestatu eta nahastu duzunean, limoi zukua gehitu saltsarekin. Salsa prestatua ona izango litzateke 2 orduko hozkailuan edukiontzi itxi batean edukitzea.

Piper gozoa gehitu dezakezu salsa hau (ahalik eta ehotzeko), almendrako almendra gerezi birrindu batzuk, intxaur muskatua birrindua, gatza, azukrea, oliba olioa edo beste hotzazko landare-olioarekin.

Pikantea, berdea, ahatearekin eta pepinoarekin

Kolore berde eta tonu berdeak erabiltzen ditugu.

osagaiak:

prestaketa

Pulpa ateratzen dugu aguakatea, tipula eta baratxuria zuritu, piperretik haziak kendu. Guztiak moldeak edozein eroso (irabiagailua edo haragi Grinder) eta nahastu. Gehitu kare-zukua. Dezagun brew. Saltsa berdearen konposizioa ere kalabazin, feijoa eta / edo kiwi artean dago, oliba gazteak (noski).

Salsa berdea bertsio honetan, zorrotz baina oso samurrak izan arren, piper beroa izokina delako. Avocado ematen du salsa berdea piquancy eta erabilgarritasuna gehitzen. Bereziki ona salsa hau arraina, itsaski eta oilasko haragi zuri platerentzat.

Salsa horia ahoa

Kolore eta tonu horia eta laranja barazkiak erabiltzen ditugu.

osagaiak:

prestaketa

Kalabaza 20 minutuz labean edo labean labean daiteke, baina hori ez da beharrezkoa, gordinak erabilgarriagoak dira.

Lehenengo 2 errezetak irakurtzen baduzu, osagai guztiak ulertu dituzu Beharrezkoa da ehotzeko eta nahastu, eta, ondoren, limoi-zukua edo limoiarekin lehortu.

Oro har, salsa formula zorrotza ez den saltsa da. Hainbat salsa saltsa prestatzeko, zure sormen pentsamendu eta sukaldaritza fantasia guztiz garatu daiteke.

Salsa zerbitzatu edozein latinoamerikako platerekin, barazki eta arrainekin. Salsa tortillak, tacos, nachos, buritos eta beste Mexikoko plater batzuk besterik ez dira beharrezkoak. Salsa nahasten du gure sukaldaritza tradizionalaren ohiko platerekin.