Pastela pasta - postre frantses delikatua, almendrazko hautsez eta mundu osoko gourmets eta sweetiesekin maitatua. Aurrerantzean gero eta handiagoa denez, gozogintza-dendetan apaindutako almendra-jaki bat ez da zaila, baina postrearen kostuak maiz kalitatearen aurka egiten du. Azken finean, pasta errealak ezin du iraunarazi opilgintza egosi ohi diren presarik, kontsumitzaileen eskakizunak betetzeko nahian. Dirua gastatu gabe eta zure familiarekin etxeko pastelak frantsesez erabiltzeko, ahalegina egingo da, baina emaitza da, zalantzarik gabe, merezi du.
Nola pasta tarta egosten?
Macaroni - hauskor eta "whimsical" pastelak, "pitfalls" asko dituen sukaldaritza teknologikoa, behean eztabaidatuko dugun nagusia.
- Lehenik eta behin, mahai gainean postre zati bat ikusi nahi baduzu, eta ez zakarrontzi batean, arau bat gogoratu beharko zenuke: behatu proportzioak. Estuki jarraitu errezeta, eta osagai guztiak zehaztasunez neurtu, aukera ezin hobea da sukaldeko eskalak erabiltzea.
- Postrearen proteinak aldez aurretik prestatu behar dira, gorringoak bereiztuz eta 2-3 egunez hozkailuan utziz. Horrela errazagoa izango da forma mantentzeko eta hobetzeko.
- Beste gauza bat: almendra irina almendra gordinak azukrea erabiltzeko beharrezkoak diren osagai nagusietako bat da (garbiketa egiteko, fruitu lehorrak ur irakinetan mantentzen dira 1-3 minutuz, azala lodi bihurtzen den arte). azukre hautsa, nahastailea edo kafe-makina batekin.
- Sukaldaritza aurretik, utzi pastelak "brew" 20-30 minutu inguru giro-tenperaturan eta ondoren labean ondo berotzen labean berogailu uniformearekin.
Pastela pasta - konplexua errezeta, ordea, ñabardurak guztiak ulertu, nahiz eta esperientziarik gabeko andrea bere prestaketa aurre egiteko.
Frantziako pasta-makarroi buruzko oinarrizko errezeta
osagaiak:
Makarroiak:
- almendra zurituta - mendeen 2/3;
- azukre hautsa - 1 ½ elementu;
- arrautza zuringoak - 3 pcs;
- azukre zurituarekin - 5 tbsp. koilarak;
- janari kolorazioa - ¼ tsp;
- banilla extract - 1 tbsp. koilara.
Krema:
- arrautza zuringoak - 3 pcs;
- azukrea - 1 elementu;
- Gurina - 200 g.
prestaketa
Tarta goxoa paper gozagarriaren gainean, postrearen tamainari dagokion zirkuluak marraztu, 2 cm-ko koskekin.
Almendra birrindu egiten da azukre hautsarekin batera ahalik eta uniformtasun handienarekin. Ontzi batean, arrautza zuringoak irabiatu, poliki-poliki azukrea hautseztatu (1 koilarakada aldi berean disolbatu aurretik). Jarraitu whipping beharrezkoa arte arrautza azukre masa arte homogeneoa eta distiratsua bihurtzen da, zuriak gailur. Oinarria ondo egokitzen den bezain laster, banilla ateratzeko eta tindatzeko jarri dezakezu.
Orain almendra irina gehitu beharra dauka, guztira erdia, irabiatutako proteinak silikonazko espatula batekin nahastuz. Kontuz ibili ahalik, bestela postrea airea gehiegi galduko du eta, azkenean, azukre-tarta bat lortuko dugu, meringue samur baten ordez.
Azkeneko pausoa amatatu egiten da, non silikonazko espatula batekin arrautza-almendra masa astiro-astiro ertzak erdian kneaded, barrutik azalera. Pastelaren koherentzia deritzo "laba likido" analogiaz, beraz, oso erraza da postrearen oinarrizko prestasunari buruzko ondorioak ateratzea.
Etorkizuneko almendrako pasta tarta gozogintza-poltsa batekin koniko-formako kono formako pita batekin eratzen da, ez baduzu bat, ondoren erabili fitxategi bat,
Pastelak eratzen direnean, utzi 15-30 minutuz edo azalera lurrazal argiz jantzita hatzarekin itsatsiko ez denean.
Orain, Frantziako Pasta pastelak 15-20 minutuz labean bidaltzen jarraitzen du 180 gradutan. Kontuz ibili tarta azalera ez dela urrea bihurtu, baizik eta ondo eta ondo konfiskatu.
Pastelak freskoak direnean, arrautza zurixka eta gurinarekin krema dirdiratzen dira. Bon appetit!