Zer da "fricassee" izen misteriotsua duen plater bat? Guztia oso erraza da: krema saltsan haragi zurizko gisatua eta hainbat barazki sasoigunez gain. Haiek gabe egosten dezakezu, haragi nagusia da. Osagai nagusi gisa, untxi bat edo hegazti bat har dezakezue, txerri zatiak edo karkasa zatiak egosten. Oilasko bat frijitu egiten saiatuko gara, batez ere txori bat guztion eskura dagoenez gero eta merkatuan nahiz supermerkatuetan saltzen baita. Nola frijitu oilasko batetik nola prestatu - esango dizugu pixka bat beranduago, eguneroko ohiko egunetan eta jaietan arrakastaz aplikatzeko errezeta batzuk partekatuz.
Oilasko frijituak krema
Oilasko gordinak krema konbinatuarekin plater zapore fina eskaintzen du. Ez da arrazoirik platera gure sukaldaritza frantsesetik etorri zitzaigun, hau da, dotoretasunagatik ezaguna. Oilasko frijiturak barazkiekin egos daitezke. Edozein modutan, zure itxura apurka apurka apainduko den edozein erori egingo da. Baina bertsio klasikoa, eskaintzen dizugun bakarra, oilasko haragi eta krema dauka. Ardo zuria osagaietara gehituz, zapore atsegina lortuko duzu, baina aroma delikatua dut.
osagaiak:
- oiloa - 1,5-2 kg;
- gurina - 4 tbsp. koilarak;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piper beltza, gorria - dastatzeko;
- ardo zuri lehorra - 1 beira;
- erramu hosto - 1 pieza;
- oilasko salda - 1 beira;
- baratxuri - 1 ale;
- erromeroa, perrexil berdeak dastatzeko;
- gurina gorringoa - 2 pieza;
- krema - 4 tbsp. koilarak;
- limoi zukua - 2 tbsp.
prestaketa
Oilarra mozten dugu, gatza eta espeziak frijitu gurina batean kazola batean frijitu. Ondoren irina bota, jarri erramu hostoak, erromeroa, perrexila eta baratxuri txikitua. Ardo zuria eta salda botako ditugu, estutu ezazu eta labean jarri labean 45 minutuz. Sukaldaritza 180 gradutan.
Prestatutako oilaskoa plater batean, erramu hostoekin eta perrexilarekin jarriko dugu. Arrautza-saltsa 5 minutuz saltsa sutan jarriko da, eta xingarra gorringoak, krema eta limoi-zukua botako ditugu, bota leuna eta gorringoak begiztatu gabe. Ondo frijitu, gatza, oilasko piezak berotu, berotu eta irakiten ez egiteagatik - oilasko frijituarekin krema prest dago. Barazkiak edo osagarriak zerbitzatzen ditugu.
Oilasko xerra frijitua
Errezeta honetan, saiatu hankak edo hegoak ordez, errezeta oilasko frijituaren bere solomoa edo bularreko errezeta batean erabiltzeko. Gainera, barazkiak, tipulak, azenarioak eta piperbeltz bulgarrak gehituko ditugu, orduan platerak gisatua izango du. Krema arinagoa aukerarekin ordeztu - krema garratza. Errezeta hau dieta maitaleentzat gustura etorriko da.
osagaiak:
- oilasko xerra (edo bularra) - 0,5 kg;
- Tipula - 2 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- piper gozoa - 2 pcs;
- krema garratza - 250 g;
- landare olioa - dastatzeko;
- gatza, espeziak, berdeak - dastatzeko.
prestaketa
Barazkiak zuritik garbitu eta gero, tipula moztu kubo txikietan, azenarioa kazola batean edo piper batean moztu daiteke. Oilasko xerra ondo garbitu, lehortu eta zati txikitan moztu. Landare olioa bota dugu zartaginean berotu, berotu, barazkiak landatu, xerratan, gatzarekin eta estaldurarekin 20 minutu inguru tapa azpian. Likidoa ez bada nahikoa, ur pixka bat gehi dezakezu - koilarakada pare bat. Barazki eta haragi ia prest daudenean, gehitu krema garbia, berdeak, eta tapa azpian utzi beste bost minutuz. Hori da guztia - oilasko bularreko (edo xerra) frijitu prest dago. Arroz edo patatekin zerbitzatu dezakezu.