Benetako ciabatta ogia sinplea da, osagai eta teknika konplexu ugari ez ditu, behar duzun guztia denborarekin eta test amaigabeko maitasuna da, eta osagai oso garrantzitsuak elkartzen direnean, irteeran irensten da gehien gustatzen zaizun loaf lurrazal ruddy eta trinko, baina pikorri porotsua.
Nola prestatu ciabatta etxean?
osagaiak:
Hasiberrientzat:
- legamia - 5 g;
- ura 165 ml;
- irina - 120 g.
Ogia egiteko:
- legamia - 5 g;
- ura 165 ml;
- irina - 340 g;
- gatza - 5 g.
prestaketa
Lehenik eta behin, hasiberri bat prestatzea da, orea mota jakin baten oxidazio egokia ziurtatzeko. Hasierea denbora luzez prestatzen da, baina denbora luzez: zerrendako osagaiak nahastuz, edukiontzia film batekin estaltzen dugu eta arreta handiz estali manta batekin, eguneko solairuan leku ez den putzu batean estaltzen utziz.
Hartzidura erreserbatzeko denbora igaro ondoren, ogia prestatzen hasi gara. Ohizko keinu batez, legamia garbitzen dugu ur epeletan eta hasiberri bat gehitzen. Ondoren, irina eta gatza nahastu eta orea orea 3 minutuz. Orain, probak atsedena eman eta glutenik 10 minutu inguru irauten dugu. Ondoren, atsedena eta atsedena errepikatuko ditugu.
Orea depositu bihurtzen dugu, olioarekin nahastuta, eta utzi, hasierako ordua bezala, epela ordu erdi. Gainerako orea laneko gainazalean jarri dugu, irina hautseztatu eta tolesten da erdi, bota berriro eta itzali hainbat aldiz. 10-12 minututara atseden hartzen dugu eta errepikatu tolesturako eragiketa guztiak. Oinak 20 cm-ko plaza luzatzen du, erdian zatitu eta labean erretilu gozagarrian ipini. Azken ordurako hurbilketa ematen dugu eta, azkenik, 240 gradutara bidali. Etxean ciabatta prestatzeko labean 20-25 minutu behar dira, eta ondoren hoztu eta gero dastatu.
Osoa ciabatta ogia etxean
osagaiak:
Hasiberrientzat:
- ura 120 ml;
- legamia - 5 g;
- irina osorik - 120 g.
Ogia egiteko:
- ura - 480 ml;
- legamia - 5 g;
- gari irina - 360 g;
- irina osorik - 180 g;
- gatza - 5 g;
- azukrea - 5 g.
prestaketa
Hasierako ciabatta etxearen hasierako prestatzailea prestatzen dugu aurreko errezeta batekin. Ondoren, orea nagusian hartu. Azukrea uretan bustitzen dugu legamiarekin batera eta 4-5 minutuz utzi. Bi ale mota konbinatu eta gehitu gatza. Hasierako legamia irtenbidearekin goratzen dugu eta irina nahasketa gehitu. Minutu pare bat minutuz oratu eta minutuak 20 minutuz utzi. Ondoren, 15 minutu gehiago oratu eta azkenik 2 ordu eman. Ogia erdiban banatzen dugu, ogiak egiten ditugu eta labean ipini 245 graduko tenperaturan. Etxean ciabatta prestatzea 25-30 minutu ingurukoa izango da.
Fast ciabatta etxean
osagaiak:
- irina - 520 g;
- ura 470 ml;
- legamia - 10 g;
- gatza - 7 g.
prestaketa
Pasatu irina bahe baten bidez eta konbinatu gainerako osagaiekin, ur epela barne, orea orekatzeko eskuz edo janari prozesadorea 10 minutuz. Denbora horretan, irina glutena primeran garatuko da eta burbuila handiaren irteerarekin ogi birrindua emango dio. Pasta orea olio-ontzi batean transferitu eta bi ordu eta erdi utzi leku epel batean. Botak orekaren irteeran ciabattak arrakasta izango duela jakingo dizu!
Zatitu orea bi zatitan eta eraiki hautsez betetako loaf batean. 45 minutu igaro ondoren, ogia 230 gradutan labean daiteke 20-25 minutuz.
Fast ciabatta etxean multivariate batean prestatu daiteke, ordubete inguru hartzen du "Bake" moduan, eta ondoren ogia beste aldera itzuliko da eta 20 minutu daramatza.