Jakina, frantsesean arrainak frantsesez deitutako haragia prestatu ahal izango duzu, frantses sukaldaritzarekin zerikusirik ez duena. Hala ere, benetako errezetak maite ditugu, eta, beraz, maionesa eta gazta geruza baten azpian arrainak probatu ditzakete.
Arrainak frantsesean labean lurrazalarekin
osagaiak:
- arrain zuri guztien xerra - 4 pcs;
- ogi zuri lehorra - 6 xerra;
- ozpinak - 130 g;
- baratxuri ale;
- Perrexil freskoa (belarrak) - 26 g;
- oliba olioa - 35 ml;
- limoi zukua - 18 ml;
- ardo lehor zuria - 115 ml;
- Gurina - 23 g.
prestaketa
Baratxuri aleak eta saltsak garbitu ditugu, moldeak eta olio nahasketak pasatu 3-4 minutuz. Bete ardoarekin zartaginean dagoen edukia eta itxaron likidoa ia guztiz lurruntzen denean.
Labearen tenperatura 180ºCra eramaten dugu. Ogi lehorra tipulin berdeak, belarrak, limoi-zukua eta espeziak biltzen dira.
Begiratu arrain-xerretan hezurrak eta, behar izanez gero, ezabatu. Xukatu perrexil xafla batean, xukatu ogiaren pikorta goitik eta xukatu olioarekin. Arrain frijituak frantsesez egongo dira 18-20 minutu inguru prest egongo dira, baina eguraldiaren lodieraren arabera alda daiteke.
Arrain errezeta frantsesa frijitzeko zartaginean
osagaiak:
Arrainentzat:
- gari irina - 75 g;
- arrain zuri guztien xerra - 4 pcs;
- landare-olioa - 35 ml;
- gurina - 38 g.
Saltsarako:
- gurina - 75 g;
- Belar probintzialeko nahasketa (lehorrak) - 5 g;
- limoi zukua - 10 ml.
prestaketa
Gatza eta piperbeltza irinarekin konbinatu - hau oinarrizko konposizioa da, baina alda daiteke zure otorduaren beste lehortasun lehor batzuk gehituz. Arrautza ere ongi dago, ziur egon ez diren hezurrak utzi eta larrua kendu arte. Arrainak irina desegin egiten dugu, gehiegizkoa isurtzen dugunean, ez baita erretzen.
Olio nahasketen gainean, frijitu xerrak alde bakoitzean 2-3 minutuz (pieza lodieraren arabera) eta eskuoihal batetara eraman.
Jarri gurina zartaginean eta nahastu belarretan. Olioa urtzen denean eta belarrak aromatik ateratzen direnean - saltsa ia prest dago, limoi-zukua gehitu eta zerbitzatu ahal izango da.
Noski, frantseseko arrainak multivariatu batean ere prestatu daitezke: "Fry" edo "Bake" moduan jarri eta xerrak zartagin batean frijitu.
Patatak frantsesean arrainekin
Dagoeneko, arrainak frantsesez prestatzeko modu independentea aurkitu dugu, baina arrainen kazolen zatiak oraindik misteriotsuak izaten jarraitzen du. Patata kazola bakteriarekin egindako errezeta sinple eta tradizionaletako bat (jatorrian - branda), gehiago eztabaidatuko dugu.
osagaiak:
- Bakailao 750 g-ko xerrak ;
- laurel xafla eta ezkaia bat;
- baratxuri ale - 6 piezak;
- patata tuberkuluak - 480 g;
- esnea - 55 ml;
- limoi zukua;
- oliba olioa - 145 ml;
- ogi apurrak.
prestaketa
Bacalao bakailaoa garbitu bakailaoa zartaginean, ezpelarekin eta likidoarekin irakiten jarri. 5 minutu igaro ondoren, kendu arrainak eta izozkiak, kendu azala eta bakailaoa zatitan desmuntatu.
Tuberkuluak ere garbitu eta nirea, kubo eta irakiten moztu. Gehitu esne epela patatak eta purea igurtzi, espeziak eta gurina gehitu gabe. Bertso pureak jarri ditugu, baratxuriaren bidez pasatu eta limoi zukua bota. Patata arrainarekin nahastu eta gozogintza plater batean jarri. Oliba-olioa birrindu eta gazta ezazu 15-18 minutuz 200 ºC-ko labean preheated batean. Azkeneko momentuan, parrilla piztu ezazu gainazalean ogiarekin.