Japoniako japoniar mojak bere lehenengo ezagunarekin postreak dastatzeko ohitura izaten du, batez ere Anko bean paste betegarri japoniarra betez. Europako erabilera, esate baterako, txokolate betetzeak dastatze exotikoak inpresioa hobetzen du. Kasu honetan, txokolate urtuarekin mochi prestatzea aztertuko dugu. Baina horren ordez, edozein fruta, bean paste, eta jogurt gelatina, eta izozkia bat eraman ditzakezu.
Japoniako gozokiak mochi - errezeta
osagaiak:
- "motigomio" motako arrozondoa - 200 g;
- azukre hautsa - 80 g;
- ur purifikatua - 125 ml;
- txokolatea betetzeko - 55 g;
- Sakura edo arrosen petalez egindako jam (aukerakoa) - 300 g.
prestaketa
- Behar diren nahasteak prestatzeko beharrezkoa den "motiboz" sortutako arroz japoniar berezi batek emango du. Hau da erosi behar duzunean motibo japoniarrak egiteko erabakitzen baduzu.
- Lehenik eta behin, garbitu motibazioa, gutxienez zortzi ordu edo gau ur hotzetan busti, gero garbitu ur garbia. Kotoizko edo oihalezko ehunen poltsan jarri eta berrogei minutu inguru egosi.
- Mochi prestatzeko klasikoarekin, japoniarrak denbora luzean mortero batean arroz lurrunetan egositakoan pasatzen da, iraganeko testura lortzen den arte. Zertxobait erraztuko dugu zeregina eta, hasiera batean, arroz masa irabiagailu batekin apurtu.
- Orain, luzea eta nahasiarekin, arroz purearen nahasketa nahasten dugu eta igurtzi ezazu.
- Arroz masa nabarmen kondentsatzen bada eta indartsuagoa bihurtzen bada, nahi duzun emaitza lortzen bada, hurrengo urratsa hartu ahal izango duzu.
- Apur bat azukre hautsa bota arroza substantzia eta arretaz nahastu berarekin. Mochi-ko orea orekatzeko prozesua azukre-masailaren prestaketa bezalakoa da. Azukre hautsa dagoeneko erabiltzen bada eta arroz masa oraindik itsaskorra eta likatsua bada, arroz-irina gehitu dezakezu. Fruta edo baia betegarri gisa erabiltzen bada, azukre hautsaren zati gehigarria ez da alferrik izango.
- Mochi-ren orekarako testura zuzena plastikozko pilota bat mozten du bertatik eta tarta bat osatzen du.
- Mochi-ko betegarri gisa txokolatea erabiliko dugu. Horretarako, zatitutako produktua urtu, eta gero hozten utzi, askotan nahastuta.
- Masa apur bat dentso bihurtzen denean, ez da zabalduko, arroza-tarretan zenbateko txiki bat jarri eta baloia apaintzen, ertzak ixten.
- Plaka bat jarri dugu eta, nahi izanez gero, gereziondoak edo arrosak apaintzen.
- Izotzezko betegarri betetako mochi egitea erabakitzen baduzu, orduan berehala apaintzeko elementuak izozkailuan jarri beharko lirateke eta berehala zerbitzatu aurretik erauzi.