Khachapuri, georgiar okindegia (eta patente eta ziurtagiridun) herri ezagun bat da, ore-orea eta ozpinetako gazta biguna betez. Khachapuri egiteko orea matsoniko (tana, kefir edo beste tokiko esne-gatzik gabeko edariak) eta gari-irina oinarritzat hartuta prestatzen da, arrautzak, gatza eta, batzuetan, gozogintza hauts gisa soda gozogintza.
Hainbat khachapuri errezeta tokiko aldaera asko daude (Megrelian, Imeretian eta beste batzuk).
Esadazu nola egin khachapuri Megrelian.
Normalean, mahats-kakapuri megarelasiarrak forma biribila egiten dute, modu batean, gazta ospetsuaren antza dute.
Khachapuriko orea Megreliar estilokoan, gehienetan, legamia.
Khachapuri eta Megrelian gazta - errezeta
osagaiak:
- Esne - 0,5 litro;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza - 1 pixka;
- lehorreko legamia - 1 saski (6-7 g);
- irina - 600-700 g;
- arrautza oilaskoa - 2 pcs. + 1 gorringoa;
- gurina urtu krematsua - 50 g + xerra gehiago.
Betegarria:
- Gazta suluguni gazta edo Imeretian gazta 500-600 g ingurukoa da.
prestaketa
Prestatu gabeko orea: apur bat esnea berotu azukrearekin eta gurinarekin bola batean. Ontzi batean bota dugu, legamia gehitu, dena nahastu. Gehitu sifted irina eta arrautzak. Orea oratu dugu arretaz (espiralaren pita batekin nahastu daiteke) eta utzi ordu erdi batera - joan eta irten. Orea oratu eta sueztitu irabiatu, beste 20 minutu utzi, gero oratu eta khachapuri egin dezakezu.
Prestatu legamia orea eta belaki gainean. Kasu honetan, azukrea eta legamia hazten ditugu esnean, irina apur bat gehitu eta ordu erdi batean bero utzi. Hurbilduz gero, gehitu gatza, gurina irina eta arrautzak. Orea oratu eta utzi egiten dugu, eta ondoren, oratu eta beste 20 minutuz utzi, berriz ere oratu eta zizelkatu ahal izango dugu.
250 gramo bat khachapuri behar da.
Gazta bota edozein modu egokian.
Pasta laua bota orea, koipea gurina urtuarekin koipea (brotxa bat erabiliz adibidez). Apur bat itxaron, xukatu eta koipearen arrautza gorringoarekin koiotu arte. Gazta birrindu hautseztatu, ertzak doazenez. Khachapuri txandaka biratu zen (zurien modelaketak, zulorik gabe bakarrik), eta ertzak dardara txikitzen ditugu. Khachapuri piztu eta hartu.
Zabaldu khachapuri gozogintza erretilu batean (jakina, olio pre-lubrikatua) edo molde batean. Lubrifikatu gurina, gurina eta gorringoa krema garratzarekin eta gazta txikituarekin hautseztatu.
Khachapuri 25 minutuz labean preheatedatzen dugu, tenperatura 200 gradu ingurukoa da.
Khachapuri mahaira zerbitzatzen dugu epela (normalean produktua segmentuetan mozten da), posible da tea, eta posible da ardoarekin.
Gogoratu beharra dago: ideia onean, khechapuri en betegarria Megrelian gazta Imereti gaztaz egindakoa da, elementu bakoitzaren gainean bota bizkarrean.
Batzuetan khachapuri azkar egin nahi duzu, kasu honetan, legamia ordez egosi ahal izango duzu matzoni, tan, ayran, kefir edo unsweetened yogurt.
Khechapuri jogurtak egiteko orea
osagaiak:
- matzoni, tan edo beste esne-esne edaria - 1 beira;
- gari irina - 2 cups inguru;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- gurina krematsua urtu - 50 g;
- gatza - 2 pixka;
- soda janaria.
prestaketa
Sift irina ontzi batean lanean, gehitu gatza, soda, arrautza, gurina eta matzoni urtutako (baina ez sukoia) (edo izozkiak esne likidoa). Sektorea edo nahastailea nahastu. Orea orea dezagun, 15 minutu inguru utzi, labean berotzen ari den bitartean eta beteta egongo gara. Hurrengoa khachapuri egiten dugu eta labean labean.