Txuleta izenburua haragiaren izenean ezin daiteke behiaren karkasa inolako zatirik erabili, mugimenduan parte hartzen ez duten eta mugikortasunean eta geruza gasean mantendu diren eremuetan bakarrik. Sukaldaritza behi-xerrak egiteko errezetak ez dira asko, milaka dira, baina, ohikoa den moduan, aldakuntza gozoenak bakarrik aukeratu ditugu.
Sukaldaritza behi-steak sukaldaritza errezeta
Prestatu behi-txuletoia etxean oso erraza da. Denbora luzez beroa eduki dezakezun frijitu astuna besterik ez duzu behar, eta haragi ona, hala nola, xerrak.
osagaiak:
- behi-xerra - 2 pieza;
- kakao hautsa 30 g;
- azukrea - 12 g;
- pikantea ketua - 7 g;
- oliba olioa.
prestaketa
Txuleta frijitu aurretik, ziurtatu haragia giro-tenperaturan dagoela; bestela, kanpoan lehortzen eta hozten denean, hozten da. Prestatutako betuna kakaoa, azukrea eta paprika nahasketa lehorrarekin nahastuta, gatz pixka bat ahaztu gabe, noski. Zaporetako haragia frijitzeko bakarrik geratzen da. Zartaginean baino lehen, berotu zartagina bero handian, kasu honetan, txuleta lurrazalaren gainean izango da. Ondoren, oliba olio pixka bat bota eta hirugiharra errea mozten baduzu, orduan hautsi olioa. Olioa erretzen hasten denean, txuleta frijitu eta frijitu 4 minutu inguru alde bakoitzean, aldeak ahaztu gabe. Termometro bat erabiliz, neurtu tenperatura pieza barruan - 60 ° C ertain bitarteko pieza. Sukaldaritza ondoren, utzi txuleta gainerako 7-10 minutu, beraz, ez du zukua guztiak galdu ebaketa zehar, eta bazkariarekin jarraitu.
Okela lurrina olio usaintsuan frijituarekin
osagaiak:
- oliba olioa - 35 ml;
- behi-xerra - 4 pcs. 240 g bakoitza;
- gurina - 60 g;
- molde urdinarekin gazta - 45 g.
prestaketa
Txuleta giro-tenperaturara igaro ondoren, olioarekin eta denborarekin dastatu. Txigortua urtzen da eta, ondoren, hozkailutik kanpo berotzen den bitartean pixka bat marinatu egingo da.
Txuletak olioz estalita geroztik, zartaginean olioa bota, batez ere makila ez badago, ez da beharrezkoa. Beroa bero handian berotzen dugu eta haragia jarri. Zenbat behi txuleta plantxan banaka zehaztu behar da, zaporeen lehentasunetan, beroaren potentzian eta pieza beraren lodieran oinarrituta. Beraz, 4,5 cm-ko lodiera ertaineko behi-steak 7 minutu behar ditu alde bakoitzean.
Amaitutako haragia paperezko xafla batekin estaltzen da beroa mantentzeko, txuleta etortzen den bitartean, olio usaintsua zaintzen duzun bitartean. Gurina nahastu gazta urdinarekin gurina biguna koherentzia uniforme nahasketa bat osatzeko. Gehitu tipula txikiak, edo berehala biltzeko olioa film batekin eta jarri izozkailuan. Haragi epeletan zerbitzatu.
Txuleta behi txingarre errea
osagaiak:
Marinadeentzat:
- cumin - 6 g;
- paprika - 6 g;
- baratxuri lehorrak - 6 g;
- piper gorria - 2 g;
- gatza - 5 g.
Haragia:
- txuleta - 1,5 kg;
- Tipula zuria - 95 g;
- Landare olioa - 32 ml.
Saltsarako:
- cilantro eta perrexil sorta;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- aguakatea olioa - 240 ml;
- sagar sagardo ozpina - 15 ml;
- ura - 30 ml.
prestaketa
Prestatu baino ordu erdi lehenago, txuleta hozkailutik atera eta ebaki labana zuntzetan, hobe da marinatuak eta berdin frijituak. Kuminoa piperraren, gatzaren, baratxuriaren eta piperrarekin konektatzen dugu, haragia nahasketa lehorrean igurtzi eta sutan jarri.
Olioz frijitu zartaginean eta behi jarri. Behi txuleta prestatzeko denbora bakarrik zuk zeuk zehaztuko da. Edozein modutan, lehenengo parrillan txuleta 4 minutuz alde batetik bestera, biratu eta gutxienez 3-4 minutuz egosi. Jasandako zukuan, gorde tipulak. Saltsa osagai guztiak xukatu eta haragi eta tipula bota zerbitzatu aurretik.