Estuki hitz egiteko, aurkezten diren errezetak ez dira benetako gozogintza deitzen, sukaldaritza judutarraren ohiko plater hau behi-haragitik prestatzen baita, maiz txerriki eginda. Haragia marinatua eta ketua da. Labean labean egingo dugu. Baina indioilarretan espezieak hain samurrak eta mamitsuak dira, ez hain garrantzitsua, zer izen agertzen den zure mahai gainean. Behin probatu duzunean, eguneroko menuan sartu behar duzu, eta ez da saltxitxarik erabilgarririk.
Indioilar bularreko pastrama azkar
Kategoriako errezeta unibertsala "alferrak eta lanpetuta" egiteko.
osagaiak:
- indioilar xerra - 1 kg;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- lurrean piper beltza - 1/2 TSP;
- páprika - 1 koilaratxo;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- baratxuria - 7 hortz;
- espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Gatza desegiteko ur hotzetan. Lehorrak oso gazia behar du, baina ez mingotsa. Indioilar bularra beratzen dugu 2 orduz. Labana luze zorrotz baten ondoren, "pockets" egiten ditugu eta baratxuriarekin egiten dugu haragia. Odoljarioak handiak badira, erditik moztu. Paprika, piperrak eta espeziak landare-olioarekin nahasten dira. Haragia tolestu honekin uzten dugu, paperarekin zabaltzen dugu, gaiztoa da eta labean gehienez berotu arte labean jarriko dugu. 15 minutu igaro ondoren, itzali labea eta, atea ireki gabe, indioilar guztiz hozten utzi. Horregatik komenigarria da pastoral zerbitzua arratsaldean eta goizean amaitutako produktua lortzea, gosaltzeko eta ogitartekoetarako, haurrak eskolara joateko.
Zer da oraindik errezeta honi buruz? Espeziak aukeratzen dituzun arabera, indioilar indioilarren zaporea erabat aldatzen da. Esate baterako, paprika eta barbakoa txikitutako saltsek ketua argituko dute.
Pastoa, indioilar egur-xaflaren eztia-glazearekin
osagaiak:
- indioilar bularra - 1 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- aza Peking - 7 hosto.
Marinadeentzat:
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- Leaflet - 3 pieza;
- ale - 3 piezak;
- piperbeltz piper beltza - 5 pcs.
Glaze egiteko:
- eztia - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- intxaur - 3 pieza;
- piper beltza lurrean - dastatzeko;
- piperbeltz hautsa - dastatzeko.
prestaketa
Ebaki indioilazko xerrak geruza bakarreko geruza batean, haragi apur bat irabiatu.