Lecho sukaldaritza hungariarrarengana hurbildu zen plater ezaguna da. Bere osagai nagusiak tomateak eta piperbeltz frantsesak utzi ohi dituzte. Gaur egun, ordea, plater honen errezeta sarritan aldatu egiten da: lodi eta likido, gozo edo pikanteago egiten da. Baina, nolanahi ere, Lecho gozagarri goxo-goxoa da, ia edozein osagarri egokia. Gogoan izan zurekin azenarioak nola prestatu.
Errezeta azenarioak dauzka
osagaiak:
- tomateak - 3 kg;
- Piperbeltz bulgariera - 2 kg;
- azenarioak - 2 pieza;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azukre txikitua - 3 tbsp. koilarak;
- ale - 10 piezak;
- baratxuri - dastatzeko.
prestaketa
Beraz, lehenik eta behin, prestatu osagai guztiak. Bulgarian piper garbitu, eskuoihal batekin garbitu, moztu, zuritu, zatitu eta haziak kendu. Ondoren, garbitu berriro, lehorki lehortu eta zerrendatan moztu. Azenarioak zuritik garbitu, garbitu eta grater handi batean igurtzi.
Orain dezagun tomateekin zurekin harremanetan. Gogoratu gure plateraren koherentzia nagusiki tomateen jatorri originala dela. Tomate haragizatsuak erosi badituzu, gero lechoa apur bat trinkoa da eta urtsua bada, likidoa da. Hortaz, tomateak garbitu eta zuritu egiten dira, ur irakinetan pixka bat gutxituz. Ondoren, moztu pieza txikitan, jarri kazola batean eta bidali sutara. Irakurtzera eraman gaituzte, eta, ondoren, birrindu baten bidez bihurritzen ditugu hazien kentzeko.
Prestatutako tomate-zukuan gehiago bota gatza, azukre-harea, krabelin bat, piper piperra eta nahastu egiten ditugu. Platerra apur bat pikantea eman dezakezu, baratxuri xehatua eta piper beroa gehituta. Prestatutako Bulgarian piper eta azenarioak zartagin sakona garbitu eta tomate-zukua isurtzen dute. Nahastu ondo dena eta jarri platerak suaren gainean. Aldian-aldian irabiatuz, jarri barazkiak irakiten eta irakiten 5-10 minutuz. Garrantzitsuena - ez piper gehiegi, eta, ondoren, oso biguna bihurtuko da eta bere gustu berezia galduko du.
Sukaldaritza amaierara iritsi aurretik, poteak prestatzeko pizten dugu. Horretarako, aldez aurretik kentzen ditugu, ondo garbitu, gozogintza soda erabiliz eta aztertu txip edo pitzadurak egiteko. Ondoren, latak esterilizatzen ditugu zure eskura eta sukaldeko eskuoihal garbira bidaltzeko. Tomateak, azenarioak eta piperrak biltzea beroa da prestatutako poteetan, estalkiekin estalita eta esterilizatua: litroa - 10 minutu eta hiru litro - 20 minutu. Ondoren, zigilatu egiten dugu, astiro-astiro biratu beherantz, biltzeko manta epel batean eta hozten utzi.
Tomate eta azenarioa
osagaiak:
- landare-olioa - 200 ml;
- azenarioak - 1 kg;
- piper beroa - 1 pieza;
- tomateak - 5 kg;
- azukrea - 230 g;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- mahai-ozpina - 100 ml;
- baratxuri - 6 hortik.
prestaketa
Tomateak garbitu, xerra handitan moztu eta pedunculoa kendu. Ondoren, bihurritutako haragi-formako haritz baten bidez besaulki handi bat jarriko dugu, tomateak pure bihurtzeko. Azenarioak garbitu, labana goiko geruza fin eta barazki gordinak gatza. Orain, kazola handi batean, tomate-purearekin konbinatu azenarioekin, irakiten eta irakiten 20 minutuz.
Ondoren, landare-olioa bota, ozpina, gatza, azukrea, piper beroa eta baratxuri estaliz botako ditugu. Nahastu eta sukaldatu 10 minutuz. Ondoren, estutu lata latak esteriletan, itxi, artilezko manta batean biltzeko eta hoztu arte hoztu arte.