Siziliara joateko eta Gabonetako platera italiar gozoak probatu. Azken finean, Gabonak baldin badira, horrek ez du esan nahi oporretan soilik jan daitekeela, baina Italiako kaponataaren ospea nabarmentzen du.
Barazki frijituak saltsa goxoa eta gaziarekin - horixe da caponata bat.
Ia edozein motatako plater bezala, beroa eta hotza jan daiteke. Izan ere, nahikoa pazientzia izanez gero, caponata apur bat zutik egon behar da, barazkiak saltsan beratzen ahal dezan
Caponata sicilian
Plater hau prestatzeko beharrezkoak ez diren elikagaiak ez dira beti eskuz esku. Landare-caponate bat egitea erabakitzen baduzu, beharrezko osagai guztiak erosi beharko dituzu.
osagaiak:
- berenjena - 2 kg;
- tipulak (handiak) - 1 pieza;
- tomateak (tamaina ertaina) - 8 pieza;
- kaparrak - 40 g;
- Oliba pitted - 400 g;
- azukre granularra - 50 g;
- ozpina (gorria, ardoa) - 1 beira;
- apioa - 1 kg;
- albahaka;
- oliba olioa - 2 edalontzi;
- Cedro intxaurrak - 120 g;
- gatza.
prestaketa
Dadoak bota al dituzu? Hau da berenjena pieza baten tamaina. Ebaki, eta utzi ordua zutik, gatz handiz hautseztatuta. Horrela, berenjena galtzen dute.
Ondoren, barazki guztiak moztu egingo ditugu berenjena bezala.
Hurrengo urratsa tipula frijitu apioa da. Baina apioa apurka-apurka kuboek ur gazia pixka bat egosi behar dute. Hiru minutu baino gehiago ez. Berreskuratu eta lehortu egiten dute. Orain frijitu dezakezu.
Gehitu intxaurrak, gorringoak eta oliba tipula frijituak eta apioa eta utzi beste 10 minutu bero ertaineko.
Plater osagai garrantzitsuena izango dugu arreta: berenjena. Dagoeneko galtzearengatik galdu dira, eta haiek garbitzen ditugu gatzarekin, lehortzeko eta beste barazki batzuei bereizteko. Berenjena prest dagoenean soilik, lehenengo pan-erako lagun familia batera gehitzen zaizkigu. Orain espezieen lerroa da. Gehitu azukrea, ozpina. Caponite-ren agerraldien seinalea ozonoaren usaina desagertuko da.
Prestatutako caponate-a prestatzen duen guztiek galdetu egingo dien errezeta albahaka hosto batekin apainduta dago.
Plater banaka zerbitzatzen dugu, edota polenta batekin eta ciabatta ogi zatiarekin batera .