Khazani khorovats Armeniako plater bat da. Khazani, armenieraz, platera kazolan eginda dago eta khorovats shish kebab bat da . Tradizionalki arkume batetik prestatzen da.
Horovac - errezeta
Horovac etxeko sukalde batean egosi daiteke horma lodi batekin. Khorovat kazan naturan nola prestatu ikasten dugu.
osagaiak:
- Arkume moztuak (behi erabil dezakezu) - 1 kg;
- garnet -1piece;
- pomegranate zukua - 1 beira;
- tipula (ez dago plater askotan tipula) - 4-5 piezak;
- gurina (edo ekilorea) frijitzeko;
- piperra, gatza eta haragia;
- perrexila, martorri.
prestaketa
Haragi tamaina txikitu behar da, shish kebab bezala. Krabelin batean, gurina koipeztatzeko, prestatu haragi zatiak prestatu eta frijitu bero handiko lurrazal zurigorria arte. Haragia itzaltzeko beharrezkoa izango da 20 minutu inguru guztiz prestatzea.
Tipula eraztunak edo eraztunak moztuta (nahi izanez gero), haragira bota, nahastu eta frijitu urrezko tipula arte. Ondoren, pomegranate zukua botako dugu ontzi batean (zukua ardo beltzaren ordez), gatza, piperbeltza, estalkia eta estalkiarekin 10-15 minutuz. Azkenean, gure platera apur bat emateko behar duzu.
Kanpoan, khorovats armeniarrarekin frijitutako berde eta pomegranate haziak bota. Patata labean edo egosiarekin eta barazki freskoen entsalada zerbitzatzen dugu.
Entsalada khorovats
Tradizionalki, khorovats shish kebab dira, baina armeniar jatetxe askotan izen bereko landare-barazkiak aurki ditzakezu. Plater hau eta entsalada gisa egin dezakezu, baina edozein kasutan, berniz edo parrillako elektrikoa behar dugu.
osagaiak:
- tomateak;
- berenjena;
- tipula (txikia);
- Bulgarian piper (kolore askotakoa);
- albahaka.
prestaketa
Barazkiak behar dira garbitu, lehortu eta labean erabat biguna arte, aldian-aldian inflexio. Ondoren, gure barazkiak ur hotzetan murgilduko ditugu eta haien azala kenduko diegu. Berenjekiak ipurdia mozten dugu eta piperrak nukleotik garbitzen dira.
Barazkiak moztu egin behar dira, lodiagoak, neurri berekoak. Beratzen belarrak birrindu, espeziak eta oliba olioa. Batzuk, nahi izanez gero, gehitu baratxuriak. Entsalada jan daiteke berehala, suaren usaina gozatzen!
Entsalada biltegira ateratzeko, jarri poteak esterilizatuetan, pasteurizatu, estutu tapoiekin eta utzi giro-tenperaturan hozten. Entsalada hori gordetzeko hobe da hozkailuan, ozpina gehitzen ez dugulako. Haragi eta pita ogia zerbitzatu. Bon appetit!