Zure menu dibertigarri batekin jatorrizko merienda bikainarekin italiar oharrean gomendatzen dizugu: neguan olioan biltzen diren berenjena. Gurina edo krema gazta sandwich ezin hobeto osatuz, osagai ezinbestekoa izango da entsaladak prestatzeko edo bigarren plater beroaren zaporea zapaltzeko. Olio pikantea, bertako berenjena biltzen denean, entsalada edo saltsa edozein eraldatuko du.
Prestaketa hori prestatzeko prozesua ez da burdensome guztietan, baina emaitza itxaropen guztiak gaindituko ditu.
Berenjena lehorrak neguan labean errezeta
osagaiak:
- berenjena - 1 kg;
- erromero freskoa - 2-3 sprigs;
- Ezkaia lehorra dastatzeko;
- oregano lehorrak dastatzeko;
- baratxuri - 3-4 ale;
- itsasoko itsasoa;
- lurrean piper beltza;
- landare-olioa findutakoa edo oliba-olioa.
prestaketa
Ostatu lehortea lehengaiak kalitate bikaineko emaitza bikain baten bermea da. Horretarako, hautatu fruta elastikoa eta heldua, nahiz eta ilun kolore morea. Mine horiek ondo, zentimetro inguruko lodiera duen zirkulu batean moztu, gatzarekin arretaz bota eta ontzi batean edo beste ontzi batean utzi ordubete amargura kentzeko. Azala frutak aurrez garbitu ditzakezu, eta emaitza txikiagoa eta samurragoa izango da.
Ondoren, birrindutako berenjena katiluak garbitu eta ur hotzarekin garbitu, hezetasuna xafla eskuoihalekin edo napkinekin garbitu eta koilarakada xukatu batean jarri. Denboraldi horiek lurrean piper beltza, gatza, ezkaia eta oregano lehorrekin eta oliba olioarekin hautseztatu.
Zulatu berogailua ehun orduko labean hiru orduz, atea apur bat irekiz. Denbora igaro ondoren, prozesua jarraitzen dugu eta berenjena lehortze maila egiaztatzen dugu, ez lehortzeak lehortzeko. Mugak malguak eta bigunak direnean, kendu itzazu labetik eta hozten.
Berenjena lehorrak hozten diren bitartean, aurretik garbitutako ontzia esterilizatzen dugu, irakiten utzi
Prestatutako ontzi batean oliba olio pixka bat botako dugu, jarri erromeroen eta baratxuri xaflaren orratz batzuk, eta betetako berenjena lehorrez bete, espeziak batera eta oliba olioa bota. Azkenean, berenjena olioan erabat murgilduta egon behar da. Itxi edukiontzia esterilizatu estalkia eta jarri hozkailuan gordetzeko. Oilasko gazi-gozoa olioz eta espeziekin bustitako neguan, eta astebete geroago erabiltzeko prest egongo da.