Dhangsak Irango plater tradizionalaren gustu originalak indizerik gabeko ospea irabazi zuen Indian, eta horregatik, plateraren historiaren historia ahaztu egin zen.
Dhansak zapore atseginak eta gozoak biltzen ditu, eta artikulu honetako errezeta ganbak haragi gozoarekin osatuko dugu.
Dhangsak sinple eta goxoa, ganbekin
osagaiak:
Curry betetzeagatik:
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 4 ale;
- tomateak - 3 pieza;
- turmeric - 1 koilaratxo;
- garam masala - 1 koilaratxo;
- cardamom - 4 pcs;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- ura - 1 elementu;
- gatza dastatzeko.
Dhansaka:
- Ganbekin - 16 pieza;
- gorri dilistak - 1 elementu;
- Tipula - 1/4 pez .;
- Beheko curry - 2 tbsp.
- lurrean chili - 1 koilaratxo;
- Cayenne piper - 2 pcs;
- baratxuri - 1 ale;
- Landare olioa - 5 tbsp. koilarak;
- anana-zukua - mendeen 1/4;
- martorri freskoa;
- garam masala - 1 koilaratxo;
- 1 limoi zukua.
prestaketa
Errezeta dezagun hasteko: tipula erdi eraztunetan moztu, tomate-zurtoina eta laurdenetan ebaki. Barazkiak oliba-olioarekin eta baratxuriarekin frijitu eta tipula biguna arte frijitzen ditugu eta tomateak ez dira pure bihurtzen. Orain gehitu ura erdia frijitzeko zartaginean, 5 minutuz egosi, gainerako ura bota eta espeziak gehitu. Ondo nahastu dugu, gisatua beste 5 minutuz eta irabiagailuan dena igurtzen dugu.
Orain olioa urarekin bete eta dilistak estali. 30-40 minutu inguruko dilistak estutu ditugu bigunak arte, eta ondoren, xukatu egiten dugu. Curry eta chili hautsetik egin itsatsi, espeziak ozpinetakoarekin diluitzeko. Tipula txikitu tipula txikitu eta pipermin batera, gehitu chili paste, irabiatu eta frijitu 30 segundo inguru. Ganbak zartaginean jarri ditugu eta sukaldaritza jarraitzen dugu arrosa piztu arte. Gehitu aurrez prestatutako betegarriaren erdia, 5 minutuz erregosia eta anana zukua bota. Jarri dendak. 5 minutu dhansak itzaltzen ditugu, beharrezkoa izanez gero, errezeta gehigarria gehitu behar da, prestatutako plater lodi eta lurrintsu bihurtuz. Azkenean, platera egosten dugu, baratxuriarekin, martorri freskoarekin eta piperbeltzarekin, limoi pixka bat gehitu eta atsedena utzi. Arrozaren platera edo pastel freskoa zerbitzatzen dugu.
Dhansak piper berdea eta kanela
osagaiak:
- gorri dilistak - 300 g;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- cardamom - 6 haziak;
- mostaza aleak - 3 koilarakada.
- Txileko hautsa - 2 tbsp.
- turmeric - 2 tbsp.
- Beheko kanela - 2 tbsp.
- Tipulak - 2 pcs;
- jengibrearen erroa (birrindua) - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 4 ale;
- berdea chili - 3 pcs;
- ganbak - 700 g;
- anana - 1 pieza;
- tomateak - 8 piezak;
- martorri freskoa;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Lenteak lotan lo egiten dute urarekin, denborarekin gatza eta piperra jarri eta sutan jarri. Liituan kazola batean irakiten egosten dugu eta gero beroa murriztu eta dilistak 20 minutuz labean egosi arte.
Lenteak prestatzen ari diren bitartean, bertako olioa frijitu zartagin batean frijitu eta 2 minutu inguruko lehortu lehor guztiak frijitu. Espeziak kolorea aldatu ondoren,
Ganbak zuritu espeziak frijitzen arte. Ondoko ganbak jarraituz, anana xerra, dilistak eta ur epel bat igarotzen dira zartaginean, nahasketa ez da oso lodia eta trinkoa. Tushim Dhansak 5 minututara, gatza, piperra eta koilaratxo freskoa dastatzeko.
Prest bazkariak tostaz jaten ahal izango dira, pita edo ohiko laua pastelak chapati bilduta. Zerbitzatu aurretik, dhansakek pixka bat hartu beharko luke eta plateraren zapore limoi txikia freskatuko du.