Frantziako sukaldaritzan errezeta ugari daude oilaskoarekin prestatzeko, beraz, benetako altxor bihurtuko da oilasko zaleen benetako zaleentzat. Ukitu frantsesean haragi errezeta hauei aurre egin ahal zaizkien urretxindegietan, maionesarekin eta gazta ugari eginez eta sukaldaritza frantseseko benetako sukaldaritzarekin batera.
Nola oilaskoa frantsesez prestatzeko?
osagaiak:
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- oilasko haragia - 1 kg;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- hirugiharra - 60 g;
- apioa - 1/2 zertxobait;
- ardo zuri lehorra - 3/4;
- oilasko salda - 3/4;
- krema - 3 tbsp. koilarak;
- perrexila.
prestaketa
Gurina gurina frijitu batean eta frijitu oilasko-piezak gatza eta piperbeltza aurrez prestatutako bi aldeetan. 15-20 minutuz, 15 minutuz, 15 minutuz haragiarekin frijitu dugu azalarekin eta 5 minutuz beste 5 minutuz jarraitzeko.
Kendu oilasko gantzaren aztarnak zartaginetik, oilaskoak plater bereizi batean eramaten gaitu, eta bere lekuan barazkiak jarri ditugu: apioa, azenarioak eta tipula xerrak. Orain jarri urdaiazpiko urdaiazpikoa frijitzeko zartagin batean, oilasko gantza ordezkatuko du, beraz, platerak ez du erre eta platerak zapore gehiago emango dio. 8-10 minutu igaro ondoren, bota ardoa eta oilasko salda frijitzeko zartagin batean, itzuli oilasko zartaginean, egosia irakiten eta beroa murrizteko. Estali tapa batekin zartagin batean eta 20 minutuetan zehar hozten. Orain, berriz, oilaskoa beste plater batean jarri dugu, eta zartagina azpian dagoen sua handitzen da. Likidoaren bolumena 2 faktoreren bidez gutxitzen denean, krema zartaginean sartu daiteke eta suaren kendutako saltsa.
Oilaskoa frantsesez zerbitzatu dezakezu patata, fideoak edo bereizita, huts egin gabe, saltsa ureztatu barazkiekin.
Oilaskoa frantsesean labean
osagaiak:
- oilasko osoa - 2 kg;
- oliba olioa - 20 g;
- baratxuri - 4 ale;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- erromeroa, ezkaia - 2 adar bakoitza;
- ardo zuri lehorra - 125 ml;
- oilasko salda - 250 ml.
prestaketa
Labea beroa 180 gradu arte. Kuro ur hotzarekin garbitu eta paperezko eskuoihalekin lehortu. Zabaldu karpa gozogintza gozogintza batean eta arreta handiz igurtzi olioarekin. Oilasko barrunbean baratxuriak, erramu hostoak, erromeroa eta ezkaia jartzen ditugu. Pour ona azalera eta oilasko barrunbean gatza eta piperra. Oilasko karkasaren perimetroan patatak eta tipulak finkatzen ditugu eta, batez ere, ardoa eta oilasko salda batekin desegin egiten dugu. Oilea 1 1/2 / 2 orduz labean utzi eta 10 minutuz utzi zerbitzatu aurretik. Oilasko frantsesa multivariatuan prestatu eta "Bakea" moduan ezarriko dugu ordubete, eta ez da ahaztu behar kortxoa 20 minutuko beste aldetik bestera, lurrazal urdin uniforme bat sortzeko.
Oilasko errezeta frantsesez perretxikoekin
osagaiak:
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- oilasko hankak - 6 pieza;
- oilasko salda - 700 ml;
- gurina - 50 g;
- Tipula - 1 pc.;
- perretxikoen nahasketa - 400 g;
- ardo lehor zuria - 300 ml;
- krema - 280 ml;
- gatza, piperra.
prestaketa
Salda batean, olioa berotu eta oilasko hankak frijitzen ditugu 8-10 minututan, urre koloreko zuritu arte. Ogi frijituak frijitu batean banatzen ditugu eta salda bete oilaskoa estaltzeko. Irakiten ari den likorea eta sua murrizten dugu, tolestu baten estalkia estaltzen duen bitartean, lurruna irteera egiteko zulo bat utziz. Urdaiazpiko oilaskoa 30-35 minutu.
Haragia prestatzen ari den bitartean, utzi gurina onion gatza. Tipula zeharrargi bihurtzen denean, gehitu perretxikoak eta frijitu 3 minutu gehiago. Ondoren, passerovku ardoarekin bota eta bota 6-8 minutuz, ondoren saltsa kendu suarengandik.
Oilasko prest dagoenean, salda iragazi eta onddo saltsan sartu pour, saltsa irakiten 2/3, gehitu krema eta oilaskoa zabaldu. 2-3 minutu baino gehiago egosten ditugu eta zerbitzatu mahai gainean, perrexil freskoa erabiliz.