Ravioli jatorriaren bertsio baten arabera, plater zoragarri eta oso ezagun hau prestatzeko tradizioa Txinan jaio zen. Beste bertsio asko daude, hala ere, modu batean edo bestean, hala nola, platerak antzinakoak diren herri askotan kultura gastronomikoetan agertzen direnean, sukaldaritza eta jateko bazkariak erritual-etxeko praktika sakratuekin lotuak.
Benetako errezeta txinatar askok askotarikoak dira: jiaozi, shaomai, baozi, wontons, shui yao eta nazio-eskualdeko beste forma batzuk.
Bikarbonatxoi txinatarrarentzako orea normalean aldaera ezagunen berdina da: gari irina eta ura, batzuetan arrautzak eta salda batzuk gehitzeko (sesamo olioa, eta abar). Errezeta ezagunak ere badituzte pasta orea beste zereal batzuetatik ateratzeko, adibidez, txinatar shaomai dumplings arrozarekin egindako irina egiten da.
Esadazu txistorra dumplings prestatzeko.
Ulertzen da txinatar sukaldaritza komunik ez dagoela. Txinako sukaldaritzako kultura orokorra eskualde eta nazio tradizioek osatzen dute, beraz, txipiroi txinatarren errezetak mota berekoak dira. Zentzu honetan, baizik eta txinatar estiloko dumplingsei buruz hitz egin behar dugu. Sukaldaritza txinatarrarentzako produktuak erabiliko ditugu, eta dena bilatuko da.
Txuleta dumplings aza (jiaozi) - errezeta
osagaiak:
- haragia (txerriki edo mistoa) - 400 g;
- aza zuri freskoa - 300 g;
- berdea - 8 lumak;
- aneta, perrexila eta cilantro berdea - erdiko sorta;
- Tipula - 1 pc.;
- Espezieak lehorra (piper beltza, gorria eta lurrina, ale, martorri, jengibrea, eta abar);
- soja saltsa;
Proba egiteko:
- Oso gari irina - 2 cups inguru;
- almidoia arroz edo arto - 3-4. koilarak;
- Oilasko arrautza - 1-2 pieza.
- Sesamo olioa - 1 tbsp. koilara;
- ura.
prestaketa
Lehenik orea prestatzen dugu. Nahastu zukua almidoi batekin, gehitu arrautzak, sesamo olioa eta, ur pixka bat bota, oratu orea. Oihal ondo, baina ez luze. Orea ez da aldapatsua izan behar, edo, alderantziz, urez beteta, koman sartu behar da.
Haragi xehatuta fin-fin txikituta (ideia ona lana ebakitzeko), txikitutako berdeak, espeziak, soja-saltsarekin betetako denboraldi luzea gehitu. 1 oilasko (eta hobeto ahate) arrautza betetzeko gehitu dezakezu.
Orea geruza batean biltzen da eta orekatzeko molde biribila edo beirazko substratu batzuk egiten ditugu. Posible da eta beste modu batean: orea "txistorra" zatitzen dugu zatitan banatzeko eta jpiazi bakoitzerako substratuaren banatzailea bereizita.
Jarri saskiaren erdialdeko zati bat. Substratuaren ertzak arretaz goratu eta tolestuta, lore baten forma apur bat tearing. Jakina, dumplings eta beste forma batzuk egin ditzakezu.
Jiaozi bat jarri dugu gatz pixka batekin. Sukaldeak 5-6 minutuz irabiatu ondoren, ondoren, ur gordineko kopa botako dugu kazolan. Jiaozi ateratzen dugu zarata. Edo soldatu ditzakezu bikotearekin. Saltsarekin lagunduta, salda edo zopa izan daiteke.
Txinako dumplings vontony (beste izenak huntun, yuntun) - preskripzioa egokituta
Zopa sukaldarientzako betegarriak oso ezberdinak dira. Txerriki edo oilasko haragiaren xehatutako haragiez gain, tipulak, azenarioak, beste barazki, banbu kimuak, jengibrea, zuritutako ganbak eta perretxikoak ere sar ditzakezu. Wontons ohi dira zerbitzatzen zopa edo frijituak.
osagaiak:
- Txerriki xehatuta (oilaskoarekin nahastu daiteke) - 400 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- perretxikoak freskoak (zuriak, ostrako perretxikoak edo txanpinoiak) - 200 g (onddo irina ordezkatu ahal izango da - 2 koilarakada);
- belar txikiak - 1 tbsp. koilara;
- Baratxuri zapaburu - 2 ale;
- espezien;
- Sesamo olioa;
- soja saltsa;
- arrautza oilaskoa edo ahate - 1 pc.
prestaketa
Makilak egiteko orea josiorako berdina da (ikusi goiko aurreko errezeta).
Betegarria. Frijitu saski-olio fin-fin txikitutako tipula frijitu zartagin batean, gehitu fin-fin txikitutako perretxikoak (edo onddo irina) eta haragi xehatuta, frijitu eta irabiatuz, haragiaren kolorea 8 minutuz aldatzen da. Zertxobait cool, gehitu txikitutako berdeak, soja saltsa, espeziak, baratxuria eta arrautza. Mugitu.
Makilen orea ohikoa baino apur bat meheagoa da, ohiko txuletak baino txikiagoak direnez. Relleno eta ertzak moztu ditugu.
Ur irakinetan irakiten dezakezu ur irakinetan (ikusi aurreko errezeta), lurrunetan edo zopean. Salsamako olio edo animalia gantzetan frijitu eta saltsa zuriak zerbitzatu ditzakezu.