Tortilla bat Mexikoko tarta mehea da, arto-haragitik eginda eta pita-ogiaren analogia gisa erabiltzen dena. Baina gaztelaniaz hitzaren definizioa dago. Espainiako tortillak tortillak ez du torturarik eta hainbat gehigarririk haragi eta barazki ugaritan.
Espainiako tortillak nola egin jakiteko, artikulu honetan xehetasunez hitz egin nahi dugu.
Tortilla Espainiako errezeta
osagaiak:
- oliba olioa - 1 1/2 elementu;
- patatak - 1 kg;
- Tipula - 1 pc.;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- arrautzak - 8 pieza.
prestaketa
Frijitu batean, olioa berotu (3 koilarakada utzi) bero ertainaz. Patatak xerra finetan moztu eta oliba olioarekin frijitu tipula. Patatak eta tipula frijitu behar dira 20-25 minutuz.
Patatak eta tipula frijituak ontzi sakon batean jartzen dira, pixka bat hoztu eta 8 arrautza bota, gatza eta piperra irabiatu. Astiro nahastu patata-arrautza nahasketa eta frijitu zartagin batean eta 3 koilarakada olioz. Hozten diren arrautzak frijitu arte itxaron, tapa batekin estali ezazu eta 8-10 minutuz utzi bero ertainarekin.
Espainiako tortilla goxotik goxoturik, parrilla azpian jarri dezakezu minutu pare batez. Patata tortilla Espainiako patatak zerbitzatzen dira 20 minutu igaro ondoren. Prestatutako tortillak zerbitzatu ditzakezu, barazki-entsalada arin batekin edo ogi xerra batekin. Errezeta klasiko hau dibertsifikatu daiteke barazki, txistorra edo haragi xehatua.
Tortilla gaztelaniaz
osagaiak:
- patata - 500 g;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- Tipulak - 2 pcs;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- arrautzak - 8-9 piezak;
- tipula berdeak.
prestaketa
Bulgarian piperrak eta tipula xerratan moztu, eta patatak - kubo. Gurina koilarakada bat berotu eta tipula frijitu 10-15 minutu edo urrezko arte. Ondoren, gehitu piperra zartaginean eta jarraitu beste 5 minutuz egosten. Patata zatiak irakiten 10-12 minutuz. Whisk arrautzak gatza eta piperra. Gehitu txikitutako tipula berdeak.
Zartaginean, gurina urtu eta frijitu patata egosi egun pare bat urrezko lurrazala arte. Gehitu tipula eta piper eraztunak, arrautza guztiak bota eta 12-15 minutuz utzi. Sukaldaritza erdian, tortilla estali batekin estali, goian ere prestatuta egoteko. 15-20 minutu tortilla prestatzeko, xerratan moztu eta ogia fresko xerra batekin zerbitzatu.
Tortilla - Espainiako tortilla patata
osagaiak:
- txorizo saltsa - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- oliba olioa - frijitzeko;
- patatak - 450 g;
- arrautzak - 10 pieza;
- urarekin 125 ml.
prestaketa
Frijitu zartaginean zartaginean frijitu txorizoa (edo beste edari txistorra) eraztunetan ebaki eta alde bakoitzean 2 minutuz. Ogi frijituak trukatzen ditugu plater batean, eta horietako ordez, tipula eraztunak moztuko ditugu. Bezain laster, tipula gardena bihurtzen da eta marroi sueztitu egiten hasten da, beste plaka batera eramango dugu.
Orain, patataren xerra finak mahuka gainean jarri zen. Patata arrosa bihurtzen den arte itxaron dugu eta, ondoren, tipula frijitua eta txistorra gehitu. Pour osagaiak urarekin, gatzarekin eta piper arrautzekin frijitutako zartagin batean, beroa murriztu eta zartagina tapa batekin estali. 15-20 minutu igaro ondoren, Espainiako tortilla plater zure mahai gainean egongo da.
Tortilla batekin zerbitzatu ez beroarekin, baina 20-30 minutuz zain egon ondoren, plater pixka bat hozteko eta homogeneoago bihurtzeko. Zerbitzatu aurretik, tortilla belar edo gazta birrindua hautseztatu daiteke eta, ondoren, parrillan margotu.