Aurretik, haragiaren izenburua haragi errea duten plater sinpleak jantzi zituen, sukalde modernoan aipamen hau aipatzen baitzuten, goulash-en antzeko plater bat erakutsiz: haragiak eta barazkiak, denbora luzean ahulduta zeuzkaten gatz lodiekin. Errezeta horri buruz hitz egingo dugun plater honen azkeneko aldaketei buruz.
Okertutako erretako erretako ogia
osagaiak:
- arkume - 950 g;
- Tipula - 240 g;
- patatak - 480 g;
- apio zurtoinak - 2 pcs;
- azenarioak - 160 g;
- gerezi - 170 g;
- oilasko salda - 360 ml;
- erramu hostoa.
prestaketa
Labearen tenperatura 155 graduetara iristen denean, haragia 2.5 cm-ko lodiera moztu behar da, gantz zati handiak kenduz. Egin gauza bera barazkiekin. Haragiak eta barazkiak aldi berean mahuka batean jarri, denboraldian dastatzeko, erramu bat jarri eta salda bete. 2 orduko labean erregosia egosita, gremioaren nahasketa aldian behin nahastu. Prestatutako plateretik, erramu hostoira eraman aurretik.
Etxean errea - txerriki errezeta
osagaiak:
- txerri - 1,2 kg;
- baratxuri - 3 hortz;
- Worcestershire saltsa - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- ezkaia - 8 adar;
- azukrea - 20 g;
- tipula berdea - 4 lumak;
- tomateak - 530 g;
- Tipula - 90 g;
- azukre 30 g.
prestaketa
Txuleta plastikozko edo esmaltezko ontzi batean esaten da, eta gero baratxuri, wister, ketchup, ezkaia eta belarekin nahastu. Nahastu ondoren, utzi haragiak ordubetez marinatzeko. Berroketan, bota olioan eta azukrea bota, utzi karamelatu haragia gehitu baino lehen. 15 minutu inguru karramarroa txerriki frijitu eta gero tomateak, tipula jarri eta platera 10 minutu barru utzita, tomateak iluntzen eta desegiten hasten diren arte. Ur hotza sartu haragia estaltzeko, eta likidoa irakiten ondoren, haragiaren erregosia utzi ordubetez.
Errezeta hau erreproduzitzeko multivariako errentan erreproduzitu nahi baduzu, aurreko urratsak errepikatu besterik ez duzu "Hornikuntza" modua erabiliz likidoa gehitu aurretik eta "Quenching" ondoren. Sukaldeko gadgetaren laguntzarekin ere ordubete hartzen du.
Okela errea - errezeta
osagaiak:
- behi - 1.2 kg;
- garagardoa - 490 ml;
- Tipula morea - 110 g;
- azenarioak - 140 g;
- tomateak - 370 g;
- tomate itsatsia - 35 g;
- Martorri lehorrak, Cayenne piper - 1/2 koilaratxo bakoitza;
- haragi-salda - 310 ml.
prestaketa
Berotu oliba olio tanta bat frijituan, erabili tipula txikitutako azenarioak eta tomateak. Barazkiak leunduz gero, nahastu tomatea itsatsi, martxan eta kaiandar piperrarekin, eta gero behi-zati freskagarriekin. Haragiak alde guztietatik hartzen du eta marroia hasten denean, garagardoa eta haragiaren salda nahasiz beterik. Txikitu beroa eta estali frijitu tapa azpian gutxienez ordubete. Denbora horretan, behiak zuntzetan nahastu eta ia desegin behar dira.
Oilasko errea - errezeta
osagaiak:
- champignons - 760 g;
- chanterelle - 340 g;
- Tipula - 220 g;
- Ezkaia lehorrak, erromeroa - 1 koilaratxo;
- tomate-pasta - 25 g;
- tomateak - 320 g;
- irina - 10 g;
- Perretxiko salda - 510 ml;
- gurina - 25 g;
- baratxuri - 6 hortz;
- perrexil freskoa.
prestaketa
Spasseruyte tipula, gurina zati bat erabiliz. Tipulak karamelizatzen hasten direnean, gehitu belar lehorrak eta perretxikoak txikituta. Azken honek ur asko emango du, eta horrek lurrundu egingo dira eta soilik irina gehitu ahal izango da zartaginean. Kendu salda tomate-pasta eta frijituaren edukia bete. Eman saltsa tomateetatik broailera eta loditzeko, eta gehitu dena perrexilarekin eta baratxuri txikituarekin.