Perretxikoak bezalako txanpartoen zaporea hobeto agerian geratzen da errezetak esne naturalaren esnea duen osagai bat badu. Demagun nola xamurrak krema prestatzeko. Bi osagai horiek plater desberdinetan konbinatu daitezke. Oinarrizko plater bat prestatu dezakezu: transformatua.
Errezeta kremarekin frijituak
osagaiak:
- Champignons freskoak - 600 g inguru;
- Tipula - 1-2 pieza;
- esne natural krema - 170-200 ml;
- baratxuri - 2 ale;
- beheko intxaur muskatua;
- frijitzeko landare olioa;
- piper zuri hautsa;
- gatza.
prestaketa
Champignons garbituko dugu eta bota egingo dugu colander batean. Ura drainatzen denean, perretxikoak garbitzen ditugu eta ez oso finak moztu. Frijitu zartagin batean oliotan ertain eta bero baxuko marroi-urrezko ñabardura arte. Tipulak zuritu egingo ditugu, fin-fin txikitu eta olioan gorde arte kolore handiz osaturiko kolorea aldatu arte. Transferitu perretxikoak frijituak zartagin batean tipula batera eta 10-12 minutuz estali tapa baten azpian, batzuetan nahastuz. Gehitu krema, lurrean piper zuria eta intxaur muskatua, gatz pixka bat gehitu, irabiatu eta beste 3-5 minutuz squash. Denboraldia baratxuriarekin prentsaren bidez estutu.
Krema duten xanpainekin frijitu arrautza egosia , buckwheat, perla garagar edo patata, aza birrindua , babarrun zuriak edo pasta (zentzu horretan, pasta) zerbitzatzen da. Oilasko egosita, xanpainekin eta krema ere ona da. Besterik gabe, txikitutako oilasko txikiak kubo txikietan gehitu. Plaka bat besterik ez duzu jarri izterrean, distira edo hegoekin. Prestatutako nahasketatik juliana edo zopa egin dezakezu.
Julienne txorizoarekin eta krema
Onddo julienne krema prestatzeko, erabili aurreko errezetaaren proportzio eta teknologiak (ikus goian). 200 gramoko gazta, perrexila eta cilantro apaingarrietarako beste gramo bat hartuko du. Kremarekin dauden perretxikoak prestatzen direnean, nahasketa koko botilarekin jarriko dugu, gazta birrindua bete eta labean berotzen jarri.
Berdetasunarekin apaintzen dugu. Julienera ona da ardo argiko mahatsa zerbitzatzeko.
Mushroom zopa krema da honela prestatuta. Irakiten haragi salda (edo ura) 15 aldiz azenarioak eta patata xehatu. Gehitu krematsua gerezi prestatutako krema (ikus goian). Espezia eta belarekin denboraldia. Zopa gozo bat bihurtzen da.