Kalabazin eta berenjena udan barazki ezagunenak dira eta pintxoak eta bigarren mailako bigarren mailako plater ugari prestatzen dira. Barazki eta beste barazki batzuekin konbinatzen dira, haragi produktuen auzo duina egiteko.
Errezetak prestatzen ditugu zuregana egokitzeko, besteak beste barazkiak, haragiak edo espeziak zuregana gehitzeko. Plater honek primeran sukaldaritzako esperimentuak onartzen ditu, eta emaitza bikainak ematen ditu aldi bakoitzean.
Landareak, squash eta berenjena duten gisatuak
osagaiak:
- berenjena - 550 g;
- zucchini - 450 g;
- tomateak - 350 g;
- Bulgariera piper - 250 g;
- Tipula - 220 g;
- azenarioak - 230 g;
- baratxuri - 3 ale;
- landare-olio findua - 125 ml;
- lurrean piper beltza;
- Belar italiarrak;
- azukre;
- gatza;
- albahaka freskoa, aneta eta perrexila.
prestaketa
Lehen urratsa beharrezko barazkiak prestatzea da, ondo garbitu eta lehortu. Ondoren, berenjena erdi-zirkuluetan edo kubo handietan moztuta dago, edukiontzi sakon batean jartzen da eta ur gaziarekin isurtzen da hogeita hamar minutuz amargura kentzeko. Bitartean, berenjena errea da, tipulak zuritu eta erretxinak birrindu eta azenarioak tanta edo marrubiak mozten dituzte. Piperminazko piperrak haziz kentzen ditugu eta pedikulak kendu eta lasto edo kubo handietan moztu. Tomateak ur irakinetan esnatu egiten dira, ebaki gurutzatuak egin aurretik, larruak kendu eta xerrak edo kuboak moztu egiten ditugu.
Berotu esnegainak ur hotzarekin garbitu, xukatu eskuoihal edo napkinekin gehiegizko hezetasuna xukatu eta xukatu.
Kazola sakon batean, zartaginean edo kozanok landare olioa bota egiten dugu usainik gabe, berotu ondo, tipula jarri eta marroia eginez. Hiru edo bost minutu igaro ondoren, gehitu azenarioa lastoa eta barazkiak pasatu arte biguna izan arte. Aldi berean, beste zartagin batean, marroia landare-olioan alternatiban berenjena, kalabazin eta piper gozoa eta beste barazkiak pawn.
Azkenean, gehitu tomateak, platera gatza, azukrea, piperbeltz beltzarekin, italiar belarekin, kazola estali batekin estali eta barazkiak gutxienez 5 eta zazpi minutuz berotu. Ondoren bota aldez aurretik garbitu eta findutako baratxuri txikiak, perrexil berde freskoak, albahaka eta aneta, nahastu eta minutu batez suarengatik kendu.
Gozogintza barazkiak 10 minutuz prestatzen ditugu eta mahaira zerbitzatu. Bon appetit!
Kalabazin sendoa, berenjena eta tomateekin - multivariatean errezeta
osagaiak:
- berenjena - 640 g;
- zucchini - 340 g;
- tomateak - 350 g;
- Bulgariera piper - 240 g;
- Tipula - 225 g;
- baratxuri - 4-5 dentikulak;
- oliba olioa edo landare olioa - 65 ml;
- perrexila berdea - 1/2 habe;
- Apioa berdea - 3 sprigs;
- lurrean piper beltza;
- Provencal belarrak;
- gatza.
prestaketa
Hasieran, barazki, kalabazin eta eggplante guztiak garbitu egingo ditugu kubo edo xerra handietan, xabalki bota gatza eta utzi hogeita hamar minutuz.
Bitartean, haziak eta zurtoinak Bulgarian piperra kendu eta zerrendatan moztu, tipula garbitu eta
Berenjena eta kalabazina gatzetik garbitu eta ura xukatu. Bitartean oliba olioa edo landare olioa oliba usainik gabe uzten dugu multivasarraren gaitasunean, hautatu "Bakean" edo "Frying" funtzioa pantailan eta jarri tipula eraztunak. Marroi horiek apur bat margotu dugu, berenjena kalabazinarekin jartzea, piper gozoa eta tomateak amaitzeko. Gatza, probatu belar eta piperbeltzako platerarekin denboraldia. Aldatu "Quenching" modura eta prestatu plater hirurogeita hamar minutu. Sukaldaritza prozesuaren bukaeran hamar minutu lehenago, baratxuri eta perrexil eta apio berdeak botako ditugu.