Tomateak sagar zukuan

Tomateak ez dira bakarrik kontserbatu (tomate) zukua (pasta), baita sagarretan ere. Noski, produktu hori gustu guztiz desberdina izango da. Errezeta horren alde nabarmenak ere kontuan hartu behar dira tomateak ozpinik gabe marinatuak direla, oso azidotasuna duten pertsonentzat oso egokia baita. Errezeta ere ez dauka azukrea, hau da, abantaila ere. Agente kontserbatzaileak sagar zukuetan dauden substantzia naturalak (fruitu azidoak eta azukreak) dira. Jakina, plater zaporetsua eta osasungarria lortzeko, naturalaren sagar zukua egin behar duzu. Tomateak ez dira handiak, ez urtsuak, helduak eta trinkoak diren gorriak hautatzeko, udazkeneko barietateak egokiak baitira.

Tomateak sagar zukuan ontziratutako errezeta

osagaiak:

prestaketa

Lehenik tomateak prestatuko ditugu, akatsik eta kaltetu gabe egongo dira, trinko eta helduak. Ura hotzez garbituko ditugu, xukatu. 2-4 zulatu egin fruta bakoitzaren oinarrian. Jarri baratxuri eta piperra jar esterilizatuaren behealdean (zurtoina edo zurituarekin, nahi duzun bezala). Goian arretaz, ahaleginik gabe prestatutako tomateak jarri.

Ur irakinetan bete eta tomateak bete eta 8 minutu irauten utzi eta ura xukatu. Errepikatu prozedura ur irakinetan eta ura berriro xukatu. Lo galtzaduran lo egin eta krabelin bat gehitu. Zuhaitzez betetako gereziak (3-8 piezak) gehitu ditzakezu, martorrien haziak, karramarroen haziak eta / edo mihilu txikiak zure gustura.

Sagar zukua irakiten da eta hobe da 30 minutuz edukitzea ur bainu batean; beraz, substantzia baliotsu guztiak mantendu eta zuk ezarritako C bitamina ez suntsituko dugu. Bete tomateak poteak metodoekin prestatutako zuku beroarekin. Estali tapaki esterilak estali eta jarri poteak ur-biltegian. Esterilizatu 20 minutu eta eraman. Poteak piztu eta manta zahar batekin estali egiten dugu erabat hozten arte.

Era berean, proportzio berarekin, tomate saltsa prestatu dezakezu sagar zukuan ez ezik, mahats-zukuarekin edo mahats purearekin nahastuta. Jakina, zukua etxekoa izan behar da, argia atera eta mahats-barietate hobeekin. Zukua ez da maceratatu behar, hau da, berehala jaso ondoren (ez pastela gainean zutik), bestela buruko mina bermatuko da. Rkatsiteli, Noa gris, eta Pinot gris mahatsaren zukua, hobe da ez erabiltzea. Ezinezkoa izango da.