Saltoki hirugiharra hotzki mokadu handia da, eta bere gustuetan ez da haragizko otordu askoren baitan dagoena. Neurriak erabiltzen direnean, gure gorputzak onura argi bat, bizkortasun arduratsua eta immunitatea areagotzeko bonus gehigarri bat jasoko du.
Askok erabiltzen dute hirugiharra forma freskoan, gatza pixka bat gatzatzen dute, baina segurtasunagatik hobe da gatzunetan lehortzea eta baratxuri eta espeziekin zapore hobea izatea.
Urdaileko baratxuri hirugiharra enbarabea ez da oso kezkagarria. Zuk zeuk ikus dezakezu, behean eskaintzen ditugun errezetak erabiliz.
Gatzez gatzarekin baratxuri saltsan
osagaiak:
- gantz - 2 kg;
- harrizko gatza, handia - 190 g;
- ur purifikatua - 900 ml;
- baratxuria - 7-9 hortzak;
- piper piper beltza - 2 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 5-7 piezak;
- lurrean beltza eta piper gorria;
- lurrean gozo paprika.
prestaketa
Lehenik gatzun prestatzen dugu. Horretarako, ur garbiak irakiten gatza desegiten dugu eta, ondoren, plaka itzali eta nahasketa erabat hoztuko da.
Une honetan, koipe labean moztu egiten da, hiru litroko ontziaren lepoan libreki pasatuz. Baratxuri aleak garbitzen dira, bi edo lau pieza moztu, jatorrizko tamainaren arabera eta koipetako pikorrik beteak. Orain jarri erramu hosto eta piperbeltz pixka bat piper behealdean eta edukiontzi betetako piezak lumpy, ez oso ongi, laurel hostoak eta piperbeltzekin txandakatuz. Horren eremua hozkailuan isurtzen da hozte hotzez egindako preformarekin, edukiak guztiz estaltzen baititu.
Estali edukiontzia tapa batekin eta gatzunarekin utzi gatzuneko giroan tenperaturan bi egunez, eta gero hozkailura eraman eta beheko apalean egongo da astebetez beste astean. Denbora igaro ondoren, koipeak kontsumitzeko prest egongo da. Gero hozten da hozkailuan gorde hiru astetan behar izanez gero. Egindako aurreikusitako egunetik, gatzunetik ateratzen dugu produktua, lehortu egiten da, gorria, piperbeltz beltza eta lurrean paprika nahastu eta izozkailuan hogeita lau orduz jarri.
Salo, baratxuri saltsan egosi - errezeta
osagaiak:
- gantz - 1 kg;
- gatza handia da - 100-120 g;
- ur filtratu - 1 l;
- baratxuri - 6 hortz;
- Tipula zuritu - 1 eskukada handikoa;
- piper beltza - 10-12 pieza;
- erramu hosto - 2-3 pcs.;
- Pepper piperrak - 5-7 piezak;
- ale - 2 begiak;
- lurrean beltz eta piper gorriak edo espeziak gantzentzat.
prestaketa
Salo xerrak moztu eta esne-kazola batean jarri. Horien azpian, tipula-barazkien erdia erdiesten dugu, gehitu hiru baratxuri xehatutako aleak, krabelin bat, piper gozoa eta beltza eta erramu hosto erdi bat. Goialdean gantz estaltzen dugu gainerako esmalteekin eta gainerako espeziak gehituko ditugu. Bete zartaginaren edukia ura erabiliz, gehitu gatza, egosketa berotu, gutxienez suaren intentsitatea gutxitu, edukiontzi bat tapa batekin estali eta berotu 50 minutuz. Ondoren, plaka itzali eta utzi gatzuneko produktua hoztu eta gutxienez zortzi ordu edo gau arte.
Lurrerarekin, hirugihar xerra xukatu egiten dugu gatzunetik, lurrean piper nahasketak edo espeziak koipe batez nahastu eta probatu. Garbitu koipe hori izozkailuan denbora luzean, paperarekin edo pergamino paperarekin.
Baratxuri marinatua baratxuri beroarekin - errezeta
osagaiak:
- gantz - 2 kg;
- harrizko gatza, handia - 200 g;
- ur purifikatua - 1 l;
- baratxuri - 2-3 buruak;
- ongailuak eta espeziak aukeratzerakoan - dastatzeko.
prestaketa
Salo xerrak moztu eta hiru litroko jar jarri, espeziak eta baratxuriak txandakatuz. Ura irakiten duen bitartean, gatza desegiten dugu eta gatzaren irakinaren edukia bota. Hogeita lau orduetan, koipeak probatu ditzakezu. Nahi izanez gero, aldez aurretik lehortu ditzakezu zati txikiak lurrean piper nahasketa eta izozkailuan babestea.