Oilasko eta barazkiekin egindako Risotto

Askotariko italiar plater bat prestatzeko aldakuntzak daude: risottoa. Arrozeko oinarrizko plater bakarrentzat, hainbat produktu gehitzen dira, eta aldi berean zapore berri eta berezia jasotzen dute.

Gaur oilasko eta barazki errezeta goxoa nola prestatu aztertuko dugu. Plater baten zaporea egokitu egin daiteke lehentasunen arabera, osagai batzuk besteekin ordezkatuz edo espeziak zure gustura gehituz.

Risotto Errezeta oilaskoa eta barazkiekin

osagaiak:

• oilasko haragia - 0,7 kg;
• arroz zerealak - 0,4 kg;
• salda - 950 ml;
• Tipula - 150 g;
• azenarioak - 75 g;
• piper gozoa, bulgariera - 75 g;
• tomate freskoa - 100 g;
• baratxuri - 2-3 hortz;
• barazkiak olio finduarekin - 75 ml;
• limoi - 1/4 pcs;
• lurrean piper beltza - dastatzeko;
• gatza;
• berde freskoak ;
• Parmesanoarekin (aukerakoa).

prestaketa

Hasieran, oilaskoa uretan irakiten utzi arte, kendu salda batetik bestera, hoztu eta hezurrak bereizi. Oilasko txikitu xerra txikiekin eta marroi frijitu batean edo kazola batean landare olioarekin.

Orain zaindu barazkiak. Azenarioak eta tipulak garbitzen ditugu eta kubo edo lasto txikiekin nahastu. Era berean, moztu piperraren eta tomate-piperraren aurrekariak, aldez aurretik ur irakinetan scalded eta zuritu.

Olio berotzen denean, oilaskoa frijitzen denean, tipula jarri. Mantendu dugu, irabiatuz, urrezko arte eta azenarioak gehitu, eta hiru minutu ondoren piper. Barazkiak beste bost minutuz pasatu eta tomateak bota. Bi minutu igaro ondoren, frijitutako oilaskoa ernetzen dugu, arroz-kroketak garbitu eta ura garbitu eta salda bota. Edukia irakiten ona ematen dugu, tipula hautseztatu baratxuri fin-fin txikituarekin eta limoi-xerrak edo limoi xerratan azalera zeharkatuz. Estalkia duten platerak estaltzen ditugu, sua murrizten dugu Gutxieneko eta gisatua hogeita hamabost minutu inguru.

Ondoren atera eta limoi bota eta plater bat irabiatu. Arroza prestatzen ari gara eta bigunak badira, zatitu platerak belar txikiekin, nahi izanez gero, parmesano frijituarekin eta mahaira zerbitzatzeko.

Zure arroz-aleek prestatzeko denbora gehiago behar badute, salda apur bat gehitu eta minutu batzuetara gehiago risottoan dastatu.

Era berean, risotto bat prestatu dezakezu oilaskoarekin, barazkiekin eta perretxikoekin, frijitutako perretxikoak zartaginean bereizita eta arrozarekin batera platera gehitzeko.