Plater ezagunenetarikoa ere beharrezkoa da, "Caesar" errezetak denbora luzez klasikoei buruz ahaztutako hainbat aldakuntza ugari lortu ditu. Jatorrizko errezeta letxuga, croutons eta gazta pikantea besterik ez ziren janzteko jatorrizkoarekin. Eta duela gutxi satietaren konposizioan arraina, itsaski edo oilaskoa gehitzen hasi zen.
Delicious César entsalada oilaskoekin eta croutonsekin - errezeta klasikoa
osagaiak:
Entsalada egiteko:
- baguette - 1 pieza;
- letxuga bat;
- oilasko xerra - 275 g;
- Parmesanoarekin - 75 g;
- tomatea - 1 pc;
- baratxuri ale;
- oliba olio birjina estra - 85 ml;
- gatza, piperra.
Saltsarako:
- Worcestershire saltsa - 15 g;
- baratxuri ale;
- piperbeltz piperrak - 5 pcs;
- gorringoa - 3 pieza;
- oliba olioa (kalitatea) - 65 ml;
- limoi-zukua - 10 g;
- gatza;
- Dijoneko mostaza.
prestaketa
Gazta birrindu gatzarekin eta piper desberdinetako nahasketa (beltza, gorria, zuria), film batekin estali eta frijitu marinatea bidali 2 orduz.
Berehala hasi "Crésches" egiteko. Zartaginean oliba olioa bota, beroa bota, xerratan baratxuri handiak bota. Frijitu urrezko marroia arte eta, ondoren, kendu, ez da gehiago behar izango. Baguette dadoetan moztu, lurrazalaren aurretik moztu. Ondoko xerrak frijitu azaleratzen du.
Ondoren frijitu zartagin batean frijitu oilasko zati osoa alde bakoitzean. Ez estali frijitzeko.
Orain saltsarekin jarraitu. Mortero batean, baratxuri ale bat, piperbeltza eta gatz pixka bat bota, gehitu wester bat, gorringo gordinak eta nahasketa. Gehitu erortzen goian eta sakatu whisk. Orain gehitu limoi zukua eta mostaza. Azkenean masa nahastu.
Eta orain, entsalada biltzeko: baratxuri aleekin baratzea eta letxuga hosto handiak jarri. Saltsa hautseztatu eta gazta parmesano xehatuarekin hautseztatu. Goian, jarri xerra xerrak eta saltsa berriro bota. Orain bota crackers eskukada bat, eta horrek ere beratzen saltsa pixka bat eta parmesanoarekin gazta. Nahi izanez gero, gehitu tomatea, xerra txikitan xerratan, gazta bota eta berehala zerbitzatu.
Caesar entsalada errezeta klasikoa, ganbak eta croutonsekin
osagaiak:
Entsalada egiteko:
- ruddy toast eskukada;
- ardo-ozpina - 25 ml;
- oliba olioa - 35 ml;
- baratxuri xehatua - 1 koilaratxo;
- dijon mostaza zorrotz - 10 g;
- letxuga burua;
- Parmesanoarekin - 65.
Ganbak egiteko:
- ganbak - 375 g;
- limoi zukua - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- chili malutak - pixka bat;
- perrexil berde eskukada.
prestaketa
Frijitu ganbak hoztu arte. Berehala limoi zukuarekin hautseztatu eta xerra eta perrexila fin-fin txikituarekin piperrautsarekin hautseztatu. Utzi ganba pixka bat hozten denean entsalada-basean aritzen zaren bitartean.
Apailatzearen, ardoaren ozpina, olioa, mostaza eta baratxuri piper batean bota. Oso intentsitatean kolorea zurbilaren emultsioa sortzen da.
Pour entsalada eta prestatu plater egoki batean. Croutons lurrintsu eskuzabal eskuzabalarekin eta apailatzearen gainetik bota. Goian, ganbak zabaldu eta, azkenik, parmesanoaren xerra xamarrak modu kaotikoan zabaldu.