Arraina arraina ez da ohikoa denik inoiz ikusi duen guztian. Dirudienez, jatorrizkoarengatik, arrain hau eskasia txikia da: erositako harritu batek ez daki arraina goxoa egosten denik, eta hornitzaileek hornidura bolumenak mozten dituzte. Lurraren jarrera nahiko ona berreskuratzen dugu, osagai erabilgarrien hainbat errezeta sinple erabiliz.
Tipula soja saltsan
osagaiak:
- barbera - 500 g;
- arrain salda - 2/3 elementua;
- Bost espezietako nahasketa txinatarra - 2 koilarakada;
- ostra saltsa - 1 koilaratxo;
- soja saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- almidoia - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri xehatua - 1 koilaratxo;
- piper beroa dastatzeko.
prestaketa
Haragiaren xafla bost espezieren txinatar nahasketarekin igurtzen da. Salda edo kazola batean frijitutako zartagin batean, frijitu baratxuria piper beroarekin, gutxienez minutu erdira, eta ondoren, ostra eta soinu saltsa nahastu eta almidoia salda hotzetan bota. Saltsa loditu bitartean, frijitu frijitu bero handian eta bota 6 minutuz saltsa eta haragia.
Sukaldaritza gazi-krema esterilizatuan errezeta goxoa
osagaiak:
- barbadun xerra - 500-750 g;
- irina - 1/3 mende;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- zukua eta limoi azala 1;
- ardo zuri lehorra - 1/2.
- krema garratza - 1/2 mahaia;
- Tipula oregano lehorrak eta berdeak - pixka bat;
- gurina - 6 tbsp. koilarak.
prestaketa
Arraina xaboi purifikatua, bi aldeetan gatza handi bat eta gero irina hautseztatu. Olio koilarakada pare bat urtu egiten dugu eta arraina frijitzen da, marroi bihurtzen den arte. Ondoren, alde batera utziko dugu.
Gainerako olioan, frijitu irina haragiaren ondoren utzi ohi diren koilarakada pare bat bota, limoi zukua nahastu eta ardoarekin nahastu, itxaron likidoa lurrundu arte eta krema garratza bota arte. Saltsa osatuko dugu belar eta tipula oreganoarekin, jarri beratara eta simmer saltsa loditu arte.
Tipula tomate saltsan baratxuria
osagaiak:
- barbera - 450 g;
- champignons - 200 g;
- baratxuri txikiak;
- tipula txikia;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- tomateak zuku propioa - 3/4 elementu;
- babarrun katea - 1 1/2 elementu;
- limoi zukua - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Labea 180 gradu arte berotzen denean, gorde perretxikoak, baratxuriak, tomateak, tipula eta babarrunak egositako erdi arte, saltsa saltsa espezieekin eta limoiarekin, eta ondoren erdi jarri gozogintza plater batean. Saltsa gainean arraina xerrak, gainerako saltsa pour eta labean jarri 20-25 minutu.
Nola goxoa arrautza frijitu frijitu?
osagaiak:
- landare-olioa - 1 l;
- irina - 1 elementu;
- kaiako piper pixka bat eta itsas gatza;
- barbadun xerra - 900 g;
- arrautza;
- garagardoa - 1 elementu;
- limoi xerrak aurkezteko.
prestaketa
Olio birrindua edo kazanok bota eta berotu egiten dugu
Txuleta batean labean landare bat prestatzen da honela: lehenbailehen "Bake" ontzi batean prestatzen da eta "Quenching" -ra aldatu ondoren arrain-xerra bat ezarri eta ordu erdi bat prestatzen da.