Sukaldaritza Uzbekako platerak beti gehiegikeria eta sukaldaritzako gutiziorik gabe prestatzen dira, baina horrek ez du prezipitatzen goxo-goxoa, oso aromatikoa eta saturatua. Horietako bat uzbekan muturreko shurpa da, gure materialean eskaintzen ditugun errezetak.
Nola arkumea irakiten Uzbek mutton batetik - errezeta
osagaiak:
- ardi-saiheskiak gazteak - 530 g;
- patatak - 530 g;
- Bulgariera piperrak - 220 g;
- piper erretzea gorria - 1 pod;
- Tipula bonbillak - 265 g;
- azenarioak freskoak - 220 g;
- tomate freskoa - 220 g;
- lurrean piper beltza;
- mahai-gatza;
- Berde freskoen adarrak.
prestaketa
Shurpa prestatzen ari garenean, arkume errukiak garbitu eta xerrak mozten ditugu, bete urarekin eta egosi arte. Denbora horretan behar diren barazkiak behar bezala prestatuko ditugu. Nire patata, garbitu eta moztu lau edo sei ataletan, azenarioak birrindutako katiluak zuritu eta erdi eraztunen bonbillak. Tomate freskoak ur irakinetan esmaltatzen dira, gurutze gurutzatua moztu aurretik erdian, larruazala erraz kendu eta orea txikitu kubo txikiekin. Bulgariako piperrak garbitzen ditugu, zurtoina haziekin kentzeko eta eraztunak moztuko ditugu. Era berean, piperrarekin egiten dugu (platera gehituta).
Patata, azenarioa eta tomate xerra, piper gozoa eta chili jarri ditugu salda batean, eta hamabost minutu igaro ondoren erretilu bat eta berde freskoak bota ditugu, eta aldez aurretik garbitu eta birrindu egiten ditugu.
Sukaldaritza prozesuaren amaieran minutu gutxi batzuk lehenago, shurpa nahasten dugu gatzarekin eta, nahi izanez gero, gehitu espeziak zure gustura.
Nola uzten Uzbekako shurpa mutur batetik kremak - errezeta
osagaiak:
- arkume - 1,7 kg;
- patatak - 1,7 kg;
- Bulgariera piperrak - 220 g;
- piper erretzea gorria - 1 pod;
- Tipula bonbillak - 950 g;
- Tipula gorria - 950 g;
- azenarioak freskoak - 950 g;
- tomate freskoak - 950 g;
- Berde freskoak (martorri, albahaka, perrexila, aneta) - 0.5 sorta handiak;
- baratxuri burua - 1 pieza;
- lurrean martorri - 15 g;
- hops-suneli - 15 g;
- zirkoa - 15 g;
- lurrean piper beltza - 5 g;
- mahai-gatza.
prestaketa
Lehenik eta behin, mutton moztu dugu, hezurretatik bereiztuta. Azkenean, ur garbia dauka kazolan eta sukaldariaren gainean jartzen da. Ordu erdi igaro ondoren, gehitu ebakitako arkumea, eta beste hogei minutuz, tipula gorria eraztun handiak. Egosi kazanaren edukia hamabost edo hogei minutu gehiago, ondoren, azenarioak kubo txikietan eta dadoekin tomate-kubo gabe moztuko ditugu.
Hogei minutu beranduago, Bulgarian piperrarekin bota dugu, eraztunak birrinduz, hazia eta patata-tuberkuluak zurtoinak kendu eta labana labanda handietan moztu eta moztu ondoren. Era berean, plater tipula komun bat sartuko dugu. Garbitu eta moztu behar dira eraztun edo erdi erditik.
Shurpa sua egosten dugu hamar minutu barru, eta gero berde fresko txikiak bota. Hartu behar da
Orain platera sueztitu egiten dugu patataren leuntasunarekin eta beste barazki guztiekin, platerak minutu gutxi batzuk ematen dizkio brew-arekin, eta zerbitzatu ahal izango da zure gogokoen berdeen adarrak eta gazi-krema freskoa gehituz.