Mititeli - Moldavian eta errumanierazko sukaldaritzako tradizioetako haragia oso zaporetsua eta oso ezaguna. Txukun txikiak dira shell gabe. Legenda bat da Moldovan zucchini izeneko jabea plater honekin sortu zen, non saltxitxak eta ardo frijituak zerbitzatzen zituzten. Beraz, nolabait, bisitarien ugaritasun handiarekin, sukaldari jakintsu hau bat-batean aurkitu zuten txorizoak egiteko hestei ekin zitzaizkion - saltxitxak frijitu behar genituen shell gabe. Eta agian ez zen dena ...
Nola egin amaren egostea?
Moluskuen arabe klasikoek mutton finkitu edo behi-haragia prestatzen dute, batzuetan koipe edo koipe txikia (beste haragia ez da platera egosten erabiltzen) salda (edo ura), baratxuri, lurrean beltz eta piper gorriarekin batera. eta gatza. Fry mite parrillan (parrilla mota). Beste prestaketa aldaerak posibleak dira: mititiek labean labean (erretiluan edo gozogintza) labean edo zartaginean frijitu daiteke, baina, jakina, zorrotzago bihurtzen da. Taulara, mititians beroa, ederki txigortu eta ondo errea zerbitzatzen. Plater zoragarri honi esker, hominy, babarrun berdeak edo berde iltzea, kontserbak gogoshara, beste ozpinetakoak eta marinatuak, landare givec edo moussaka zerbitzatzen dira, pepinoak, tomateak, tipula eta piper gozoko entsaladak. Jakina, Moldaviar ardo paregabeak akaroen zerbitzura uzten du, ahal izanez gero, jantoki gorria, onena etxeko ardoa da. Jakina, eta rakiyu edo divin (moldako koñaka edo brandy) aurkeztu dezakezu.
Miteti: errezeta klasikoa
osagaiak:
- 0,8-1 kg behi (edo, hobeto, txahal) haragia;
- gramo 30 txerriki hirugiharra edo txerri gantz - 100 g baino gehiago;
- 4-5 baratxuri aleak;
- piperbeltza beltza eta gorria;
- 4-5 koilarakada urarekin;
- apioa edo maitalea;
- gatza.
Hobe da 2/3 behi haragia lehendabiziko kalifikazioa dela, eta gainerakoa, shank edo lepoarekin, ehun konektibo lodiagoa dagoenean.
Prestaketa:
Nola egin amaren egostea? Lehenengo txahala garbitu behar da, garbitu zapi garbiko napkin batekin, filmak eta tendoiak askatuz eta 50 gramo inguru moztuaz. Haragi apur bat gehitu dugu, esmalte sakon batean edo buztinezko ontzi batean jarri eta estalki batekin estali. Ontzi batean ontzi batean 2-3 ordu behar dira, eta orduan atsegina izango da egun bat (ondo edo pixka bat gutxiago) leku atseginean lo egitea. Horrela prestatutako haragia haragi-molde baten bidez pasatu beharko litzateke. Ondoren, pita aldatzeko txiki bat eta utzi haragia Grinder gantz edo txerri bidez, baita baratxuri pasatzeko. Gehitu piper berria (beltza eta gorria) eta ur hotza. Beste espeziak lehorrak (albahaka, ezkaia, saltsa, oregano) gehi ditzakezu. Zapore kontua da. Arretaz eskuz egindako eskuak nahastu eta mahai gainean irabaziko ditugu. Hartu 3-4 ordu beste leku fresko batean, eta, azkenik, xukatu egingo dugu eskuz eginda (gutxi gorabehera: 8 cm-ko luzera, 2 cm-ko diametroa). Mittens guztiak frijitu nahi ez badituzu, plater meheak jarri eta gorde ditzakezu izozkailuan.
Nola mite frijitu?
Tradizionalki Miteti frijitu edo labean. Mikel klasikoa prestatzeko, lubrifikatu txingarretxo gorria hirugiharra edo ardi-gantzarekin. Labean labean bada, sareta azpian jarriko dugu zartagina (ura sartu ahal izango duzu bertan; orduan, bitaminak askatu egingo dira). Gozogintza edo erratzearen prozesuan, poliki-poliki, uniformeki erretzea eta urrezko marroi itzal ederra lortzea. Behi-xerrak prestatuak berdeekin zerbitzatzen dira. Banan-banan, senarrarentzako saltsa (baratxuria, gatza eta ekilore olioa) edo baratxuri-tomate saltsa zerbitzatzen dugu. Mititie egosi ahal izango duzu mutton edo arkume eta txahal nahasketa bat ere delicious izango da.