Txerriki, arkume edo behi-saiheskiak marinatuak, frijituak, jaki bat, zure gustura, haragia, shish kebab haragiaren azpian, xerra prestatu eta, gainera, nahiko aurrekontua da. Aukeraketa eta prestatze egokia duten haragi arteko haragia gustu oso mamitsua eta delikatua da.
Barbakoa animalia gazte baten zati kostala aukeratu behar duzu. Futbola eta shish kebab etorkizuneko leuntasuna eta gozoak haragiaren kalitatearen araberakoak dira. Parrillan saiheskiak ongi hautatutako marinada, eta bertako txuletak egosteko algoritmo egokia bermatzen du plater prestatuaren emaitza bikaina eta zapore paregabea.
Behean esango dizugu burbuila goxoak sukaldatzeko.
Arkume-krema parrilla gainean
osagaiak:
- Muttonezko saiheskiak - 1 kg;
Marinadeentzat:
- Tipula - 350 g;
- aneta berde freskoa, cilantro eta perrexila - 1 sorta;
- baratxuri - 2 hortz;
- pikantea birrindua - dastatzeko;
- Tomate lehorra dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- piper beltz berria - dastatzeko.
prestaketa
Arkumeen ebakiak ebaki eta hiru baratxuri zatiekin batera gatza eta eskuzabal piperra, tomate lehorrak eta paprika. Katilu bat jarri dugu tipula zurituekin, belar txikiekin, baratxuri birrinduarekin eta zenbait orduz leku freskoan marinate utzi.
Hesturrak estutu dira sareta batean eta bero ahula frijitzen da berrogei eta hirurogeita hamar minutu inguru, aldian-aldian parrillan inflexioz. Hau ardiaren saiheskiak prestatzeko sekretua da. Nahastu ohi diren shish kebab arruntak bezala eginez gero, erretako errautsetatik hurbil eta hurbil, haragi gogorra lortuko dugu.
Belar eta barazki freskoekin saiheskiak prestatzen ditugu.
Parrillan txerri txuletak errezeta
osagaiak:
- txerri gerezi erraldoiak - 2 kg;
Marinadeentzat:
- tomate saltsa - 6 tbsp. koilarak;
- eztia likidoa - 3 tbsp. koilarak;
- laranja zukua - 3.5 tbsp. koilarak;
- soja-saltsa - 1.5 tbsp. koilarak;
- Worcestersky saltsa - 1,5 tbsp. koilarak;
- ardoaren ozpina - 1 tbsp. koilara;
- piper beltz berria.
prestaketa
Txerri zatiak garbitu eta lehorrak hiru edo lau saihetsetan moztu ohi dira. Denbora marinada, osagai guztiak nahastuz prestatuta, nahastu eta hainbat orduz utzi leku cool batean. Txuleta erretiluan finkatzen dugu eta parrillan frijitu hogeita hogeita hamar hogeita hamar minutu inguru, aldian behin biratzen.
Barazki freskoak, belarrak eta barbakoa saltsa gogokoena zerbitzatzen ditugu.