Zapore klasikoen konbinazioak edozein azaideren laguntza lagun dezake sukaldean esperimentuak egiteko garaian, eta familiako bazkari gogorra da oraindik ere. Gure klasiko immortalengatik gure oilasko xerra eta tomatearen errezeta da. Jakina, ez da zaila izango oilasko frijituarekin frijitu tomateekin prestatzea, baina errezeta estandar gutxiago emango ditugu.
Oilasko tomatearekin labean egindako xerrak
osagaiak:
- gerezi tomateak - 750 g;
- oliba olioa - 6 tbsp. koilarak;
- Provencal belarrak - 2 tbsp. koilarak;
- gatza - 1 koilaratxo;
- piper - dastatzeko;
- Worcestershire saltsa - 1 tbsp. koilara;
- oilasko xerra - 500 g;
- shouldots - 1 pieza;
- ardo beltzaren ozpina - 2 tbsp. koilarak;
- Perrexil freskoa (txikitua) - 3 tbsp. koilarak;
- zartagin freskoa (xehatu) - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Tomateak oliba olioarekin eta belarekin, gatzarekin eta piperrarekin nahasten dira, arretaz nahastu. Olio koilarakada bat frijitu zartaginean eta 15 minutu inguru ez frijitu tomateak. Transferitu fruta frijituak ontzi batean eta Worcestershire saltsarekin bota.
Oilasko xerra, gatza eta piperra koilarakada bat dastatzeko. 2 koilarakada olio zartaginean berotu eta haragiaren gainean frijitu urrezko marroia arte (6-8 minutu). Salda labean bidaltzen da eta 180 gradu egosten jarraitzen dugu beste 8-10 minutuz. Utzi gainerako haragiak 5 minutuz.
Gainerako koilarakada olioa zartaginean berotzen da eta minutu batez frijitu. Frijitutako zartagina bota eta tomateak itzuli. Frijitu beste minutu bat, gatza eta piperra. Haragi xerrak zerbitzatzen ditugu tomateekin.
Oilasko gisatua tomatearekin errezeta
osagaiak:
- Tipula - 1 pc.;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- baratxuri - 1 buru;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- tomateak bere zukuan - 2 latak;
- orégano - 2 koilarakada;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- erramu hosto - 1 pieza;
- oiloa - 1 pc. (1,5 kg);
- ardo beltz lehorra - 3/4 tbsp.
prestaketa
Olio beroa berotu eta oilaskoa frijitzen da oxidatzen arte. Oiloak kendu eta tipula prestatu, piperra eta baratxuri esleitutako gantzari. Barazkiak bigunak direnean, gehitu ardoa, tomatea, gatza, piperbeltza eta erramu hostoa. Itzul ezazu oilasko barazkiei, saltsa loditu eta bero baxuko simmerra 45 minutuz. Oilasko xerra tomatearekin pasta eta gainerako karkasa bereizi daiteke.