Profiteroles sukaldaritza frantseseko plater ezagun eta ezagun bat da, jatorrizko pastel-errezetekin egindako betekizunekin. Ezagutu ezazu oilasko profiteroleak nola egin eta gonbidatuak gozoki gozoak eta leunak egiteko.
Errezerekin profiteroleentzako errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- gurina - 100 g;
- gari irina - 200 g;
- ur irakinetan - 250 ml;
- oilasko arrautza - 4 pcs.
Krema:
- esne - 250 ml;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- gari irina - 1 tbsp. koilara;
- azukre granularra - 150 g;
- gurina - 50 g;
- Vanillin, limoi azala - dastatzeko.
Glaze egiteko:
- txokolate iluna - 50 g;
- krema - 20 ml.
prestaketa
Hortaz, lehenik labea pizten dugu 180 gradu inguru berotzeko. Ondoren, errezela prestatzen dugu. Horretarako, gurina frijitua hartzen dugu, ebaki ausazko pieza moztu eta uretan bota. Ondoren, neurtu behar duzuna irina beira batekin eta arretaz tamainako. Ura olio ur bainu bat jartzen da eta olioaren likido eta disolbatze osoa irakiten berritzeko. Orain, ontzi bat ur bainu batetik kendu gabe, irina bota eta orea leuna nahastu gabe. Ondoren, astiro-astiro kendu itzazu suaren platerak eta apur bat hozten utzi 5 minutuz. Ondoren, orea lehen arrautza batean sartu nahastu, nahastu, horrela guztiz sakabanatu eta gero bigarrena gehitu eta abar. Ondorioz, oso lodia, lodia eta forma, masa izan behar duzu.
Ondoren, mahai koilara bat hartu eta orea zabaldu pila txikiekin, gozogintza erretilu hoztu batean. Orain lantegiak labe bero batera bidaltzen ditugu eta 30 minutu inguru grabatzeko. Ez dugu labearen atea ireki une honetan, pastelak "ez dira erori". Ondoren, arretaz kendu profiteroles, plater handiak banatu eta giro-tenperaturan hozten utzi.
Eta une honetan, kontuan izan zurekin errea prestatzen. Horretarako, irina txikitu, azukrea gehitu eta oilasko arrautzak apurtu. Guztiak nahastu ondo nahastu edo nahastuarekin. Ondoren, bota esnea beroa eta masa uniformea nahastu arte. Erosotasuna lortzeko, lehenengo esnea irakiten dezakezu, 40 gradu inguru hozten da eta, gero, gehitu arrautza nahasketarako. Horrek krema prestatzen lagunduko du.
Ondoren, platerak jarri sukaldean eta, etengabe nahastuz, sua gutxirekin irakiten "pant". Airearen burbuila txikiak krema eta azalaren gainean sartzen hasten diren bezain laster, behetik gora, sua piztu daiteke. Krema harrotua fresko gurina gurutzatzen duen nahasketarekin, gehitu bainila edo beste zaporea nahi duzun dastatzeko.
Gure hurrengo lana profiteroleak kremaz betetzea da. Ez baduzu ebaki mozorroen bertsio zakarra gustatzen, ondoren, gozogintza poltsa bete krema eta tarta bakoitzean jarri beheko zulo txiki bat eginez. Amaitutako profiteroleak plater batean tolestuta eta tea edo kafe beroarekin zerbitzatzen dira.
Nahi izanez gero, txokolate glaze gainean pastelak bota ditzakezu. Horretarako, bota krema buztin batean, sutan jarri eta txokolatea bota. Ondo nahastu dena, teila urtu eta uniformea uniformea eta uniformea ekarri. Glaze bakoitza tarta bakoitzaren gainean jarri dugu, sukaldeko eskuila baten laguntzarekin. Hornitu berehala, eta pixka bat itxaron dezakezu orea krema estutu arte eta askoz leunagoa eta samurragoa izan dadin.