Belyashi Tartas eta Bashkir sukaldaritzako tradizioetako gozogintza oso ezaguna da, Errusiako janari modernoko bertsio gogokoenak. "Belyash" hitzarekin batera, "interchanging" hitza ere erabiltzen da. Belyasha haragia Tartaristan - erdian zulodun biribildu txikia, olio frijitua (gutxienez labean). Prestatu belyashi freskoa edo legamia ore batetik haragia (jakina, ez txerri) edo beste unsweetened Relleno. Batzuetan, belyashas alferrak eta belyashas kefir prestatzen dituzte, baina plater horiek ez dira Tartaroko benetako ogi laboreak bezalakoak.
Azaldu nola belyashi egosten zuzenean haragiarekin.
Orea eta barazkiak prestatu behar dituzu: behi, txahal edo arkume (edo haragi mota horiek konbinazio ezberdinetan). Zaldi-haragia erabil dezakezu. Tartaroan Belayas-eko orea legamia prestatzeko hobe da - bikainagoa eta gogorragoa da. Beanashi, orekarik gabe, 2-3 orduz gozatu behar da.
Belyashi en tártaro
Beraz, tradizionala den errezeta baten arabera, tatariar zuriak prestatzen ari gara.
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari-irina goi-mailako - 6 betaurrekoei buruz;
- esnea - 500 ml;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- ura 250 ml;
- gatza - 1-2 tbsp.
- azukrea - 1-2 tsp.
- legamia - 50 g;
- gurina, naturala - 100 g;
- Ekilore olioa - 2 tbsp. koilara.
Relleno:
- haragia (behi edo txahal + arkume 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- Tipula - 1 pc.;
- haragi salda (edo ura) - 0,5 kopa;
- gatza eta espeziak lehorrak dastatzeko.
- frijitzeko landare-olio txiki bat.
prestaketa
Belyasha prestatzea haragiekin hasten da. Lehenik eta behin koilara prestatzen dugu: esnea esnea sartu, azukrea, gatza eta legamia desegiteko, gehitu 2 koilarakada irina, ondo nahastu eta 20 minutuz leku epel batean jarri. Denbora igaro ondoren, ura, arrautza eta irina birrindu koilara gehituko zaie. Gehitu gurina bigundua, xukatu ekiloreekin eskuetan, arreta handiz oratu eta orea irabiatu. Jarri orea ontzi batean, garbitu arropa napkinarekin eta jarri leku epel batean 30 minutuz, eta ondoren, berriro ere nahastu eta bigarren aldiz utzi.
Orea egokia den bitartean, prestatu haragia prestatzeko. Haragiaren errota bat pasatzen dugu, pita ertain edo handiarekin eta tipulekin. Gehitu espezi lehor beteak eta zuku pixka bat (behar izanez gero). Salda ordezkatu ahal izango duzu esne osoarekin, eta betegarria bereziki delikatua izango da.
Orea eta orea nahastu egiten ditugu, horregatik, biribilguneak berdin-berdinak dira. Zentro bakoitzeko haragi xehatu bat jarriko dugu. Ez dugu damutuko haragia. Belaya bakoitzaren ertzak okertu eta zorroztu egiten ditugu zentrorako.
Olio birrindu frijitu batean. Beljashi ondo frijitu bi aldeetatik batez besteko sua. Urrezko itzal eder bat komunikatzeko borondateari buruz.
Belyasha egosi ahal izango duzu, jakina, labean haragiarekin. Eta esan beharra dago metodo hori dieta osasuntsuagoa dela kontuan izan daitekeela. Belyashi tartean labean ia frijituena da. Kasu honetan bakarrik azken labean egosi labean. Prestatutako, Belyashi prestatu gozogintza xukatuarekin eta labean labean jarri
Beljashentzako betegarriaren aldaera alternatiboa ere posible da: haragia eta patata prestatu daiteke. Hona hemen gutxi gorabeherako proportzioa: haragi xehatu baten zati bat 1 patataren zati bat hartzen dugu (pisuan), baita 1 bonbilla, espezie lehorrak eta gatza ere. Oilasko arrautza ere gehitu dezakezu. Tipula haragia haragiaren errota baten bidez igarotzen da eta patatak grater ertaina edo azalekoa ematen du. Patata zukua estutu. Betegarria ez da luze iraungo, beraz, patatak ez dira ilundu.
Belyashi apur bat cool amaitu da, koumiss, katyk edo tea freskoa zerbitzatzen. Egosten gehiago - Belyashi joan oso azkar.