Pilau gure eskualdean plater ohikoena eta anbiguoa da eta, hortaz, txerriki pilaf bat nola prestatu behar den jakiteko erabakitzen baduzu, pista errezeta original bat aurkituko duzu. Material honetan pilaf prestatzeko aukera pare bat biltzea erabaki dugu, zure gustura lehentasunen arabera aukeratuz. Aurkeztutako aldaera batzuk jatorrizko errezeta antzekoak dira, beste batzuk gutxiago dira, baina denak dira zaporetsua.
Nola gozoak pilara egosi txerriki?
Txerrikiaren pilau bertsio klasikoarekin hasten gara, haragia, arroza eta azenarioak tipulan ez ezik, baita zure arsenalean ziur egon ohi diren espeziak ere.
osagaiak:
- txerri (lepoa) - 780 g;
- landare-olioa - 95 ml;
- Tipula - 270 g;
- azenarioak - 230 g;
- beheko paprika, kuminoa, martorri - 1 koilaratxo;
- arroza (ale luze) - 3 elementu;
- baratxuri buru;
- erramu hostoak - 3-4 pcs.
prestaketa
Haragiarekin, gehiegizko koipeak eta zintak moztu, eta ondoren banatu pieza tamaina bereko kuboetan. Olio pixka bat zabaldu haragian, jarri haragia aurretik, ziurtatu platerak benetan berotzen dituztela, bestela haragiak ez du kanpoko haragirik hartu eta bere zukua esnegaina eginez hasiko da. Jarri txerri zatiak frijitu batean eta frijitu 7 minutu inguru argiztatu arte. Txerri zatiak jarri tipula txikituta eta espeziak gehitu, laurel. Minutu batzuk igaro ondoren, plateren edukia bota 1 3/4 cups of water eta utzi 45 minutuz. Haragia estaltzen den bitartean, arroz aleak garbitu uretara garbitu eta 45 minutuz ondoren, bota haragiarako plateretan, 4 ur edalontzi bota eta 10 minutu inguru egosketa utzi arte. Hezetasun gehienak xurgatzen direnean, baratxuriaren burua erditik moztu eta plateraren erdian jarri. Dozena bat zulo arroza arroz osoan zehar lurrun utzi, beroa murriztu eta 15 minutu gehiago egosi.
Ez dakizu pilaf egosten multivariako txerrietatik nola prestatu, baina gailu sinple batez aurreko urrats guztiak egin nahi badituzu, errazagoa da ezer. Lehenik eta behin, osagai guztiak "Okela" moduan frijitzen dira eta likidoaren lehenengo zatia gehitu ondoren, "Varka" aldera aldatzen dira.
Nola frijitu pilaf txerrietik?
Txerriaren pilau honen ohiko errezeta gutxiago, Oriental sukaldaritza ospetsua den zapore eta zapore guztiak konbinatzen ditu eta elkarrekin elkartzen dira pilaf harrigarriaz, txerrikiarekin, sukaldaritza negozioaren hasiberriak sukaldatzeko.
osagaiak:
- arroza (ale luze) - 4 elementuak;
- azenarioak - 510 g;
- Tipulak - 440 g;
- txerri - 1,1 kg;
- landare-olioa - 210 ml;
- Beheko martorri - 1 tbsp. koilara;
- Beheko kuminoa - 2 koilarakada;
- turmeric - 3/4 tsp.
- barberry (lehorrak) - 1/4;
- baratxuri buruak - 1-2 pieza;
- pipermin beroa (lehorrak) - 1 pieza;
- tipula berde lumak - 7-8 pieza.
prestaketa
Pilaf txerriki prestatu aurretik, haragia prestatu behar da, filmak eta gehiegizko gantzak ezabatuz. Izoztu ezazu haragia gurina askotara arte, eta gero gehitu tipula erdi eraztunak eta espeziak. Ur edalontzi pare bat bota eta 40 minutuz egosketa utzi. Pixka bat egin ondoren, gehitu azenario birrindua, utzi 5 minutu gehiago nahastuz. Jarri arroz garbitu eta, berriro nahastu gabe, ura bota ura likidoak zentimetro baten gainean altxatuz. Ura azaletik lurruntzen denean, jarri baratxuri ale bat eta arroz chili, gainazaleko dozena bat zulo egin eta 15-20 minutu iraun dezan.