Solyanka (herriko beste izen bat) jatorriz sukaldaritza errusiarraren plater tradizionalenetariko bat da, osagarri motako gazi-gazi agudo bat da, normalean salda apaletan (haragia, arraina edo onddoa) egosi ohi dena. Hodgepodge deitzen zaio ere, aza birrindua, haragiarekin, arrainekin edo perretxikoekin.
Gaur egun, solyanka ezaguna da, ez bakarrik Errusian, hainbat errezeta daude, nazioko eta eskualdeko produktu eta sukaldaritzako metodo bereizgarriekin.
Esan nola egin onddo hodgepodge bat. Normalean gazi pepinoak , aza, oliba, caperrak eta limoiak, baita espezieak, baratxuriak eta belar freskoak solyanka gehitzen zaizkie. Krema garratzarekin zerbitzatu. Hainbat onddo-ozpinen prestaketarako errezetak ez dira zorrotzak, kasu aldakor eta sormenez hurbildu ahal izateko.
Mushroom champignon saltsa aza eta patatekin
osagaiak:
- freskoak - 300 g inguru;
- aza - 500 g inguru;
- patatak - 3-5 pieza. batez besteko tamaina;
- Tipula - 1 pc.;
- olibak hobi gabe (ilun eta / edo gazte berdeak) - 8-12 pieza;
- Pepinoak kontserbatuta - 2-4 pieza. tamaina txikia;
- tomate itsatsia - 2-3 tbsp. koilarak;
- erramu hosto;
- ale;
- lurrean haziak (martorri, aneta, mihilu);
- Berde freskoak desberdinak dira (perrexila, aneta, eta abar);
- baratxuri - 2-3 ale;
- piper beltza;
- piper gorria;
- barazki edo gurina naturala (ghee izan daiteke);
- krema garratza naturala da.
prestaketa
Patatak "uniforme" batean bereizitako kazola batean egosi egingo dira. Ondo garbitutako perretxikoak moztu egiten dira nahiko handiak eta egosita daude, badiaren ertzak eta aleak 20 minutuz gutxienez ur kopuruarekin.
Birrindu aza, fin-fin txikitu tipula. Olioa berotu egingo dugu salteatutako zartagin batean eta sueztitu tipula frijitu, aza gehitu, irabiatu eta 20 minutu murriztu berogailua eta egosia, ura nahastuz eta ura gehituz, behar izanez gero. Azenia gazi ditzagun tipula eta perretxikoak salda erabiliz. Oliba xerra eta ozpinetako xerrak gehitu ditugu. Hodgepodge tomate-pasta itsasten dugu eta denboraldian espeziak askorekin. Pipino saltsa pixka bat gehi dezakezu. Pour hot jerrypodge plateretan, gehitu zuritu eta patata xerra handitan moztu, belar txikitu eta baratxuriak bota. Krema garratza bereizita zerbitzatzen da. Perretxiko hodietara egokitzea ona da, vodka, mingotsa edo berniz tintazko edalontzi bat eskaintzeko, mahai edo sendabelar ardo indartsuak zerbitzatzeko.
Jakina, haragi egosia, haragia keztatua edo arraina egosita gehitutako onddo hodiak gehitzen badizkiozu, plateragoak izango dira.
Errezeta onddo saltsak haragi-salda gainean
osagaiak:
- Perretxikoak saltsan edota gatzetan (eztia agarikoak, perretxikoak, zuria, podberezoviki, boletus ...);
- sauerkraut;
- pepinoak kenduta;
- oliba pitted iluna eta / edo berdea dira;
- haragi salda sendoa, espeziak, tipula eta sustraiak (oilaskoa, behi, mutton) egosi;
- tomate itsatsi;
- baratxuri;
- piper beroa;
- limoi;
- lehorreko espezieak;
- Berdetasun freskoa desberdina da;
- krema garratza.
prestaketa
Txurro bakoitzean xehatuta dauden perretxiko txikietan platerak finkatzen ditugu (behar izanez gero, moztu ahal izango dira, baina ez oso finkoak) eta txokolatezkoak. Oliba xerra eta ozpinetan mozten ditugu, limoi xerra eta tomate-koilaratxo bat jarri. Ondo egosten da 2-3 arrautza egosia gehitu (baina hori ez da beharrezkoa). Bete hozkailuan salda irakiten hozkailuan bilduta, belar xehatu eta nahasketa hautseztatu.
Krema garratza baratxuri xehatua, lehorreko espeziak, piper gorri beroa. Beste ontzi batean zerbitzatzen dugu. Ogi hau hodiak hobeto zekalea edo gari osoa aukeratzeko.