Saskiak prestatu eta zerbitzatu betegarriarekin (tartlet-ak dira): jai-otordu bat antolatzeko ideia bikaina da "Suediako" tauletan eta festak dituzten harrerekin. Normalean saskiak (edo tartetarrak) freskoak, zuloak edo harea eta baita patata-orea dira. Betegarria oso desberdina izan daiteke: gozoa, haragia, arraina, gazitua, zorrotzena eta abar.
Saskiak betez betetzen dira (konplexuak, konposatuak izan daitezke) edo edukiekin batera labean. Betegarri gisa, adibidez, entsaladak edo pateak erabil daitezke.
Hona hemen saskibaloi betetako errezeta batzuk. Saskietarako hornidurak molde bereziak behar ditu, baita desio, lan eta pazientzia ere, beraz, nahastu nahi ez baduzu, dendetan prestatutako tartak aurkituko dituzu.
Urdaiazpikoa eta gazta betetako saskiak
osagaiak:
- saski gabeko gozagarri saskiak;
- haragia, hobeto handiak;
- Espezieak lehorra (piper beltza, intxaur muskatua, gvozdichka edo nahasketa gatza eta glutamatozko sodio gabe nahastuta);
- tipula;
- baratxuri;
- oilasko arrautza;
- gazta gogorra;
- dekorarako berdeak (perrexila, martorri, albahaka).
prestaketa
1 kg-ko haragi xehatuta, 1-2 arrautza, 1 ertaina ertaineko 2 baratxuri ale gehitu ditzakezu. Baratxuriak eta tipulak haragia Grinder bidez joan, haragi xehatuta eta arrautza nahastuta. Denboraldi lehorreko espeziak lehorrekin eta ondo nahastu. Koilara bat erabiliz, saskian sartutako betegarrien zatiak jarri ditugu eta ederra da. Saskiak erretilu labean lehorra eta garbiz hornitzen ditugu (gozogintza esparruaz gozatu dezakezu). Bake saskiak labean 200 gradutara inguruko tenperatura 30-40 minutuz.
Arropa erretilua atera eta standean jarriko dugu. Azkartu gazta birrindutako saski labean errea eta berde hostoak apaindu. Gazta beroa apur bat urtzen denean, saskiak ikusgarria izango da.
Saskiren azpian gazta apur bat hautseztatu dezakezu ere, xehatuta haragiarekin bete aurretik, bide batez, gazta birrindua erretzera gehitu dezakezu. Zapore kontua da. Haragi xehatuarekin saskiak epel edo hoztu daitezke.
Gutxi gorabehera modu berean jardunez, saskiak prestatu ditzakezu patata eta haragizko erramuekin. Just gehitu patata purea (onena, 2: 1 edo 1: 1 ratioa) haragi betez (ikus goian).
Sagar koipe beteak beteak dituzten saskiak
osagaiak:
- saskiak (orea edalontzirik gabe prestatuta);
- gaztanbera gehigarririk gabe;
- krema garratza natural, krema edo jogurt unsweetened lodi;
- piper gorria;
- piper beroa;
- baratxuri;
- sesamo haziak;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- gatza.
prestaketa
Gazta-gazta eta krema garratza (edo krema, jogurtak) prestatu lodi bat, baina nahasketa plastikoa. Pixka bat gehitu, gehitu sesamo, denboraldia piper gorri beroarekin.
Piperrak eta belarrak xehatu egin behar dira edozein modutan (labana batekin moztea, irabiagailua eta konbinatzea). Gehitu osagai horiek gazta nahasketara (proportzioak banakakoak dira), ondo nahastu eta saskiak koilara batekin osotu. Berdeekin dekoratzen dugu mahaiari.
Saskiak, koipe eta txokolate beteak
osagaiak:
- saskiak prest daude (pasta gozoa egin daiteke);
- gaztaina;
- krema garratza, krema edo jogurtak (naturalak);
- kakao hautsa;
- azukre (edo azukre hautsa);
- bainila edo kanela naturalak (ez bakarrik elkarrekin);
- ron iluna edo koñak, brandy, txokolate likorea, Madera indartsua edo jerez;
- txokolatea apaintzeko prest.
prestaketa
Nahastu kakao hautsa azukrearekin edo azukre hautsarekin (2: 1 edo 1: 1 ratioa), beraz, ez dira pikorrik. Gehitu ron (edo zuk nahi duzuna), bainila edo kanela, krema garratza (krema edo jogurtak) eta arreta handiz erlatiboa homogeneotasuna. Gehitu gazta cottage hau, behar izanez gero, krema garratza edo krema eta ondo nahastu. Bete nahasketa saski hau. Gelatina soluzio apur bat (ura edo esnean) nahasketara gehi dezakezu, eta betegarria sendotu egingo da.
Sweet saskiak zukuekin, kontagailuekin, koktel gozoekin, tea, kafea, txokolate beroarekin zerbitzatzen dira.