Islandiako skyr (skyr) jabetza ez zen berehala. Uste da jatorriz jatorrizko Norvegiako produktua zela, Islandia Vikingsera eramana zela. Hemen denbora luzez ohituta dago eta esneki ezagunenetako bat bilakatu da.
Islandia gain, scur gaur ekoizten da eta elikagaiak ere erabiltzen ditu AEBetan. Baina beste herrialde batzuentzat - jaki exotikoak, oso jende gutxik dakiena.
Islandiera skyr - cottage cheese edo yogurt?
Zerua prestatzeko, leaven fermentation berezia erabiltzen da, azido laktikoen bakterioaz gain, ren toxina entzima berezia dauka. Honek produktua dentsitate sinestezina, zapore berezia eta jatorrizko astringentzia ematen dizkio. Krema garratz hau goxotasun krematsua eta gozo distiratsuarekin konbinatzen da, esneki exotikoen maitaleak erakartzen dituena. Bere forma garbian, zerua, aldi berean, biguna eta jogurt lodiaren antza du. Ezinezkoa da produktua bakarra edo bestea esleitzea, nahiz eta duela gutxi Islandiako jogurtak deitzen diren.
Plater Skir - errezeta
Beharrezko osagaiak badituzu, eski bat prestatu dezakezu etxean. Horretarako, gutxienez, esne, krema garratza eta koipezko entzima pilulak beharko dituzu.
osagaiak:
- esne gantz gutxi - 4 litro;
- krema garratza - 260 ml;
- rennet tableta - ½ pcs.
prestaketa
- Lehenik eta behin hozten den gaingabetua esnea nahastean maiz berotu eta gorputzaren tenperatura hozten dugu.
- Tenperatura bereko krema garratz batean, gehitu esne pixka bat, nahastu nahasketa batekin eta gero esnearen zati nagusira bota eta nahastu arte homogeneoa.
- Kukurutxo erdia uretan koilarakada batean desegiten da eta krema garratza eta esne nahasketa batean nahastu eta hozten edo gazta tanta baten azpian geratzen da eguneko giro-tenperaturan.
- Pixka bat egin ondoren, masa moztu tolestuta hainbat aldiz ebaki.
- Zeusaren oinarria moztu egiten dugu irabiagailuarekin, testura uniforme krematsua lortzen den arte. Ondoren, lagina hartu ahal izango dugu edo produktua jar jar dezagun eta hozkailuko apaletara biltegi laburrean bidaltzeko.
Islandiera Skyr - erabili
Skir esne gordinetik prestatzen da, beraz, kaloria edukia zero da beti. Hala ere, produktuaren nutrizio-propietateak nahikoa izaten dira proteina horren eduki altua delako.
Islandian hainbat skyras sortzen dituzte. Lodi eta likidoa da, eta gainera azukrea, hainbat fruta edo baia eta beste osagai batzuk ere gehitzen zaizkio.
Plater bete dezakezu zapore gehiago zapore aurretik. Horretarako, nahikoa da produktua ontzi batean, edalontzi batean edo katilu batean jartzea eta fruitu lehorrak, fruitu lehorrak, zerealak edo dastatzeko zerealak gehitu behar dituztela eta edari goxotik jam fruta osatzeko eta jam edo confiture gehitu. Askok besterik esnea eta edaria bezalako edaria skir eginez.
Sarritan, eskimal naturala bere forma garbian entsaladak apailatzearen gisa erabiltzen da jogurta ordez. Hortik saltsa saltsa saltsa bat egin dezakezu, berdeak, baratxuriak eta espeziak dastatzeko.