Errezeta sinpleen bila edo sukaldaritzan bigarren mailako bigarren mailako janariari buruz oroitzen dugun sukaldaritza liburuan zehar, gogoan dugu gure amak guretzat prestatutakoak. Orain, gai honetan hiru errezeta erraz aurkezten dizkizugu.
Behi errezetaren errezeta
osagaiak:
- behi - 700 g;
- landare-olioa - 50 g;
- azenarioak - 70 g;
- Tipula - 70 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- tomate purea - 120 g;
- irina - 90 g;
- gatza;
- albahaka - 1 koilaratxo;
- piper;
- azukre;
- ozpina mahats - 5 g;
- Berdeak (perrexila edo apioa).
prestaketa
Jakina, harraskatzeko edo, esaten duten bezala, behi saltsa samurra zenez, haragi egokia aukeratu behar duzu, ebaki fina edo txingar papila ona aukeratu behar duzu. Haragiaren zainak eza ekarri nahi duzun emaitza hurbilduko da, haragi-saltsaren egoera nagusia denez geroztik, haragiak ia ahoan urtu beharko luke.
Beraz, garbitu haragi ondo, kendu ez den guztia - filmak, zainak, gantz. Lehortu eta moztu xerra luzeetan moztu eta gero, pixkanaka-pixkanaka, ez da gehiegizkoa eta luzera perpendikularra moztu. Ondoko piezak irina bota eta astiro-astiro frijitu gabe. Orain frijitu haragiarekin, gehitu tipula txikiak, azenarioak eta baratxuri ale txikiak lau piezaetan. Barazkiak gehitu ondoren, osagai guztiak zartagin batean egongo dira 10 minutuz baino gehiagotan; ondoren, itzali itzazu plater guztiak, tomate-purea eta ¾ ur beroarekin. Prestatzea haragiaren arabera zehazten da, proba-pieza bat ahoan erortzen bada, gehitu espeziak, lurrean edo lurrean bakarrik, baratxuriak estutu, gatza eta beste 10 minutu itxaron. Orain, haragia barazkiarekin banatzen da, saskiarengandik barazkiarekin estali behar duzu, estali ezazu platera hozten ez duenez, irabiatu barazki salda irabiagailuan edo erabili beheko bidez igurtziz. Sartu saltsan irakiten aurretik 30 gramo (1 koilarakada) irentsi poliki-poliki, gero haragiaren ordez.
Behi xehatuta txirringa
osagaiak:
- behi - 700 g;
- loaf - 4 xerra;
- arrautza - 1 pieza;
- gurina - 100 g;
- biscuit breadcrumbs - 150 g;
- esne - 300 g;
- Tipula - 1 tipula;
- baratxuri - 3 hortz;
- landare-olioa - 40 g;
- intxaur muskatua - 1 pixka;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Labean jarri 200 graduko labea. Loaf-xerra bat hautsita dago eta eskuak gogorrak dira, esne beroaren ondoren. Garbitu haragia, kendu filmea eta zatitu gutxira marrazo baten berdina, eta moztu tipula 4-6 lobuluetan. Ebaki tipula txikitu haragiarekin, eta baratxuri haragiaren errota batean, xehatuta haragi eginez. Gainera, gehitu arrautza, gatza eta beheko espeziak, bide batez, zure gustura beste batzuk gehi ditzakezu. Horiek
Txuleta
osagaiak:
- behi polpa - 800 g;
- gurina - 70 g;
- gazta biguna - 100 g;
- apricots lehorrak - 100 g;
- Prunes -100 g;
- intxaur muskatua - 1 pixka;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Haragia jipoitu egin behar da, elikagaien filmarekin estalita, etorkizuneko zuloan zuloak jartzea ezinezkoa izan dadin, gero gatza eta espezia irabiatu bi aldeetatik. Prunes chop (ez purean) baratxuri lehorrak beratzen dituzten apricotsak, sukaldeko etxetresna baten laguntzaz, gazta eta gurinarekin egindako ekintzak egin eta gero