Bigarren mailako aza freskoa da, beharbada, otordu goxoa eta argia prestatzeko gustatzen zaienentzat irtenbide onena. Plater honen abantailak osagai soiletatik barazki eta ketuen konbinazio interesgarri eta usaintsua bihurtzen da. Haurtzaroz, jantzi kurruskariaren zapore ezagunak ez die gonbidatuei eta etxekoei axolarik emango. Aza freskoz apur bat prestatzea denbora nahikoa behar da, baina emaitza onarekin pozik egongo zara lanaren plazerarekin.
Gaur egun, ikasten dugun lehenengo gauza da apur bat aza nola prestatu eta bere aukera ezberdinak ezagutzeko. Haragi motaren aukeraketa beti zurea dela esan daiteke, beti ere kantitatearen eta ebaketa motaren arabera esperimentatu ahal izateko. Gauza bera gertatzen da aza aukeratzerakoan, zeinak bi zuriak eta kolorekoak izan daitezkeen.
Aza freskoaren bigus errezeta klasikoa
osagaiak:
- behi - 500 g;
- Landare olioa - 2 tbsp. l.;
- aza - 1 pieza;
- ura - 2 elementu;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 2 pieza;
- ahuntz ketuak - 250 g;
- tomate itsatsia - 3 tbsp. l.;
- baratxuri - 1 ale;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Txigortutako haragia zati txikitan moztu eta frijitu zartaginean jarri, landare-olioarekin nahastuta. Egosi bero ertainean, noizean behin nahastuz. Lurrazal zurrunbilo baten ondoren, barazkiei jarraitu. Aza garbitu eta birrindu, haragiarekin nahastu eta estalkia estali ezazu. 10 minutu igaro ondoren, pour 2 cups ur ontzi batean eta osagaiak izerditan hasten dira beste 40 minutu, batez besteko sua motela aldatuz. Une honetan, tipula garbitu eta fin-fin txikitu egiten dugu. Azenarioak garbitu, garbitu eta zerrendatan moztu. Frijitu barazkiak batera tomate-itsatsita katilu batean, 2 minututan, moztu txistorra gehituko dugu. 10 minutu igaro ondoren, zartaginean jarri aza eta haragiarekin zartaginean eta 15 minutuz egosi. Amaieran, bete plater aza- espeziak eta baratxuri zuritu fin-fin txikituta. Aza ankerrez zerbitzatu daiteke beroa eta hotza.
Bigosak aza freskoarekin diluitu daitezke haragia eta ketuak ez bakarrik, baita landare gramo osoekin ere! Tomateak, piperbeltza, berdeak eta arima guztia nahi dutenak izan daitezke. Zalantzarik gabe, aza eta patata bigus aberatsa prestatzeko aukera izango duzu.
Bigos aza eta patata
osagaiak:
- txerri - 0,5 kg;
- aza - 400 g;
- patatak - 4 pcs;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 2 pieza;
- tomatea - 1 pc;
- piper gozoa - 1 pc;
- Landare olioa - 2 tbsp. l.
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Haragia xehatuta eta zati txikitan moztuko da. Frijitu batean ur pixka bat eta gisatua xerratan bero baxuko ordu bat bota, noizean behin nahastuz, aparra kendu eta ura botatzen. Haragia biguna bihurtu eta likido guztiak lurrundu ondoren, 10-15 minutuz txerriki frijitu, zartaginean olio koilaratxo bat gehitu.
Bonbilla garbitu eta eraztun erditik moztua da. Azenarioak garbitu, garbitu eta moztu zerrendatan edo hiru grater handi batean. Barazki landatuek haragi txigortuarekin nahasten dira eta estalkia duen tapa estaltzen dute. Patatak garbitu, garbitu eta zati txikitan moztuko ditugu, eta horri esker, 5 eta 7 minututara botako dugu zartagin arrunt batean. Ondoren, gehitu ur pixka bat eta osagaiak lanean jarrai tapa itxian. Era berean, aza garbitu, fin-fin txikitu eta haragira bidali. Bulgarian piper eta tomate garbitu, garbitu eta moztu kubo batean, eta aza eta patatak bihurtu ondoren biguna, jarri dugu bigus. 10 minutu igaro ondoren, bete zure gogoko espeziekin platera.