Hondatu labean labean izokina hondatu, esku eskarmentudun esklusiboak besterik ez dituzu, beste kasu guztietan, arrain gantz hau hain goxoa da, gatza eta piperbeltzaren konpainia apaletan ideal egokia izango dena. Jakina, ez dugu geure burua gatza eta piperra mugatzea nahi; bestela, ez litzateke material hau izango, beraz, labean arrain gorriak prestatzeko hainbat modu eskaintzen dizkizugu.
Nola izokina labean labean errezeta
Errezeta sinple honek hiru osagai ditu, saltsa unibertsala osatuz, edozein haragi eta arrainentzako egokia. Troika hau guztiontzat ezaguna da: mostaza, eztia eta limoi-zukua. Ondoko gozogintza karamelizatu eta gozotasun atsegina lortuko da.
osagaiak:
- izokina xerra - 760 g;
- Dijonen mostaza - 65 g;
- limoi zukua - 10 ml;
- eztia - 25 ml.
prestaketa
Ziurtatu betuna hezurrak garbitu ondoren, jarri pergamino olio baten gainean, lehortu eta gatza eta piper zuria nahastu. Saltsa sinple bat prestatu eztia irabiatuz, limoi zukua eta mostaza batera. Zatitu saltsa osoa xerratan eta 15 eta 15 minutuz labean 200 gradutan utzi.
Okela labean patata eta barazkiekin labean
Egun gogorreko lan baten ondoren, batez ere, ikastaro nagusia eta berokuntza aldi berean egosi daitezkeen errezetak bereziki baliotsuak dira. Errezeta hau sukaldaritza egiten duzun azkeneko gauza da.
osagaiak:
- patata tuberkuluak - 430 g;
- babarrun katea - 165 g;
- Baratxuri lehorrak - 2 tbsp.
- perrexil berde eskukada bat;
- ezti mostaza - 115 g;
- mostaza lehorra - 15 g;
- izokina xerra - 4 pcs. (180 g bakoitzeko);
- cherry tomateak - 180 g;
- ogi-mamia - 1 elementu;
- Parmesano birrindua - 45 g.
prestaketa
Patataren tuberkuluak erdia edo hiru (tamaina arabera) banatu, jarri babarrun erretilu bat babarrunekin eta tomateekin. Gatza eta baratxuri lehorrak hautseztatu eta labean 10 minutuz 165 gradu.
Salmon fillet ere ondua dago eta, ondoren, mostaza lehor eta eztiaren nahasketa banatzen da orea gainazal osoan, zuritu gabe. Berdeak labean frijitu eta gazta batera nahastu eta gero, nahasketaren gainazala mostaz beteak jarri. Arrautza erretilu batean xerrak jarri barazkiekin eta 15 minutuz beste 15 minutuz.
Izokina izozki labean labean krema
Egositako labean labean erretzen den izokina prestatzeko aukera ematen du arrainak gehienik edaten ez uztea, lehortzea lehortu dadin eta saltsa egosten denean arraina prestatzeko. Kasu honetan, arraina gehitu egingo da krema eta ardo lehorrean oinarritutako saltsa, limoiarekin egosi.
osagaiak:
- izokina - 4 pcs;
- perrexil berde eskukada bat;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- porruak - 1 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- gurina - 45 g;
- ardo lehorra - 230 ml;
- krema - 230 ml;
- aneta edateko eskukada bat.
prestaketa
Izokin-steak paperezko hosto bikoitz bat zegoen, limoi xerrak estalita. Jarri gainetik limoiarekin, txikitutako porruak (zuriak) eta perrexil berdeak bota. Ondoren, bidali olio zati bat eta erantsi paperaren ertzak elkarrekin. Gainerako zuloa krema ardo lehorrean bota eta gutunazala zigilatu. Utzi dena 180 graduko 20 minutuz (labean izokina labean zenbat denbora behar den jakiteko), eta ondoren arretaz zabaldu azalera eta arraina plater gainean jarri. Limoi baztertu eta saltsa limoiarekin bota limoiarekin. Onartu saltsa gehiegizko likidoa saltsa loditzeko, eta gero ureztatu arraina prestatzeko. Zerbitzatu aurretik, bete platera aneta belarekin.