Errezeta ragout-ek plater batean hotz eta goxoa beroa sortzeko aukera ematen du. Ez da platerik, baizik eta haragia, barazkiak, belar pikanteak eta saltsa, sukaldaritza teknika bat, egoera ezin hobean erlaxatu eta motela izaten da. Prozesuak jarraitzen badituzu eta produktu egokiak aukeratzen badituzu, sukaldaritza oinarrizko teknologia erraz dezakezu.
Nola egosi bat prestatzeko?
Sukaldaritza printzipioaren printzipioa honakoa da: barazkiak eta haragiak zati berean mozten dira, gorria arte frijitzen da, eta gero - salda edo ardo biguna egosi arte. Espeziaz askotan erabiltzen dira piper beltzak eta erramu hostoak, haragiarekin pausatuta egoteak, plater prestatuaren zaporea guztiz emanez.
- Sukaldaritza prestatu aurretik, elikagaiak moztu behar dituzu. Osagai guztiak berdina izan behar dute. Salbuespena haragia da: haragizko piezak landarea baino apur bat gehiago behar dute, haragia lehenik ezartzen da. Ontzi batean jarri aurretik, frijitu behar duzu. Hau mamitsu egoteko eta barazkiekin egosi ahal izango du aldi berean.
- Gozogintza ez da nahastea bihurtzen, denbora kontrolatu behar duzu. Batez beste, platerak 40 minutu behar ditu.
- Usteleko ur kopuru handia ez da onargarria. Ardo, haragi edo barazki salda apur bat hobeto egitea da.
Kalabazin eta patatak
Patata frijituak udako menua dibertsifikatzen du, elikagai astunak jateko gogorik ez dagoenean. Urteko garai honetan, barazki freskoekin esperimentatu eta hauen arabera aukeratu. Bereziki ezagunak tomateak, kalabazinak eta piperrak dira. Patatak ezin hobeto konbinatzen dira, eta mamia mamia ezin hobeak dira sukaldaritzan prestatzeko.
osagaiak:
- patatak - 5 pcs;
- zucchini - 1 pieza;
- tomateak - 3 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- piper gozoa - 1 pieza;
- baratxuri ale - 3 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- olioa - 50 ml.
prestaketa
- Tipulak eta azenarioak txikitu eta frijitu 3 minutuz.
- Gehitu patata eta piperra eta 5 minutuz simmer.
- Jarri kalabazin, tomate eta baratxuri.
- Estalduraren errezeta 10 minutuz estutu behar da.
Berenjena duten barazkiak
Berenjena Ragout hau esan nahi dudan platera da: "besterik gabe, zaporetsua eta azkarra". Errezeta ezartzeko, berenjena, tomatea, tipula, baratxuria, ura eta tomateak bakarrik behar dira. Teknologia sinplea da: barazkiak frijitzen dira eta egosita egosi arte. Prestaketa honek landare-zuntzez eta zuntzez asimilatzeko erraza eskaintzen du, hau da, beste plater batzuetan lortzen zaila.
osagaiak:
- berenjena - 1 pieza;
- tomateak - 3 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- tomate-pasta - 150 g;
- ura 120 ml;
- baratxuri ale - 4 pcs.
prestaketa
- Tipula eta berenjena sueztitu frijitu.
- Gehitu tomateak eta baratxuriak.
- Desegiteko tomate-pasta urarekin eta barazkietan bota.
- Estalkia estali eta 20 minutuz haragirik gabeko barazkiak estali.
Rabbit Stew
Erretako haragiaren errezeta maisulan gastronomiko bihurtuko da, untxiaren haragia erabiltzen baduzu. Prozesu luzea izateak bakarrik izaten du lizunkeriarekin, hau da, gisatua egiteko aproposa. Plater honetan, aurrez frijitutako untxi haragia ezti eta ardoz egindako barazkiekin estaltzen da. Hurbilketa hori Frantziako sukaldaritza klasiko tipikoa da.
osagaiak:
- untxia - 550 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- apioa - 1/2 pez .;
- gerezi - 100 g;
- Tipula - 1 pieza;
- eztia - 20 g;
- ezkaia adarrak - 4 pcs;
- olioa - 60 ml;
- ura - 500 ml;
- ardoa - 120 ml.
prestaketa
- Ebaki untxia eta frijitu gorri arte.
- Bestalde, turnips, apioa, tipula eta azenarioak itzali.
- Guztiak konbinatu, gehitu ura, ardoa, eztia eta ezkaia.
- Errepidea ragout 1,5 ordu inguru quenching dakar.
Landare-egosia labean
Labeontziak Stew ematen du . Labean zeramikan labean, gisatua biguna izaten da, baina ez gehiegi. Eltzean janaria ez da erre eta zapore guztiak gordetzen ditu. Platerak uniformeki babestu ahal izateko, ontzia labean hotzetan jarri behar da eta nahi duzun tenperatura ezarri ondoren.
osagaiak:
- zucchini - 1 pieza;
- berenjena - 1 pieza;
- piperra - 1 pieza;
- patatak - 2 pieza;
- tomateak - 3 pieza;
- ura 120 ml;
- ardoa - 100 ml;
- Tipula - 1 pieza;
- mihilu freskoa - eskukada bat.
prestaketa
- Barazkiak moztu eta zartaginean frijitu.
- Ontzi batean sartu, ura eta ardoa bota, belarretatik bota.
- Landatu labean goxo-goxoa labean 200 orduko 1,5 ordu.
Okela xehatuta gisatua
Haragi esterilak sukaldaritza bertsio desberdinak ditu. Horietako bat, haragi eta barazkiekin, oso ohikoa da sukaldaritza provençalean. Haragi txikia erabiliz, itzaltzeko unea murrizten da, hau da, denboraldi beroan erosoa. Bertsio klasikoan, babarrun gordinak estalduran jartzen dira. Errezeta honetan, kontserbak ordezkatu behar dira.
osagaiak:
- Beheko behi - 250 g;
- babarrunak - 200 g;
- berenjena - 1 pieza;
- piper gozoa - 1 pieza;
- tomateak zuku propioa - 230 g;
- salda - 250 ml;
- zucchini - 2 pcs.
prestaketa
- Frijitu lurrean behi 5 minutuz.
- Gehitu txikitutako barazkiak, babarrunak, ardo zuriak eta 10 minutuz simmer.
- Pour salda, jarri tomateak eta egosi 20 minutuz estalkian.
Okela Stew
Haragiak ragout dieta dieta dibertsifikatzeko lagunduko du, behi egosten bada. Platerak haragizko haragia eta errotako laboreak ditu eta ez du gantzik, zuntz eta proteina aberatsa da, beraz azkar satsatzen da. Haragi mota hau sute txiki batez lotu behar da denbora luzez, bestela piezak gogorragoak izango dira.
osagaiak:
- behi-xerra - 750 g;
- chili piper - 1/2 pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- apio-zurtoina - 1 pieza;
- ura - 850 ml;
- Tipula - 1 pc.
prestaketa
- Txuleta frijitu arte.
- Orduan tipula, azenarioa eta apioa bota.
- Gehitu haragia eta barazkiak, gehitu chili, ura eta ardo beltza.
- Beheko kazola errezeta ordu erdi motela behar da.
Oilasko Stew
Bazkari arruntak, merkeak eta atseginak dituzten maitalek etxeko oilasko ragoutarekin patatak eta barazkiak dituzte. Platerak sukaldaritzako gaitasunak eta trebetasun bereziak behar ez dituela, oilasko frijituarekin nahastu behar duzu ordubetez barazkiekin. Pikantzi berezi batek mahaspasekin eta azenarioak ekarriko ditu. Zaporea, kolorea eta ekialdeko zaporea gehituko dituzte.
osagaiak:
- oilaskoa - 750 g;
- patatak - 4 pcs;
- Tipula - 1 pieza;
- piperra - 1 pieza;
- ura - 1,2 l;
- turmeric - 5 g;
- mahaspasekin - 20 g.
prestaketa
- Txuleta oilasko zati frijitu.
- Gehitu barazkiak, mahaspasekin eta azenarioak.
- Pour ura eta egosia ordubete.
Irish Stew Errezeta
Irish ragou sinplea da eta ez da itxurazkoa. Arkumea, patatak, tipula, perrexil freskoa eta karramarroa dira. Mende askotan zehar, irlandar kontserbadoreek ez dute errezeta klasikotik haratago joan, ebaketa-teknika berezi bat mantenduz, hau da, muttonaren haragia nabarmenki txikituta dago eta barazkiak oso handiak dira.
osagaiak:
- arkume-hezur - 1,3 kg;
- patatak - 5 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- perrexila - eskukada;
- aleak haziak - 5 g;
- ur irakinetan - 650 ml.
prestaketa
- Ebaki haragia eta frijitu alde bakoitzean 5 minutu.
- Gehitu barazkiak eta bota 3 minutuz.
- Pour irakin ura, denboraldia.
- Sukaldaritza honen errezetak bi orduz irauten du.
Haragia ragout multivariatean
Ragout haragi multivarianta mahaiaren apaingarri bihurtuko da, katilu itxian esekituren motela dela eta. Aroma zaintzeko eta haragi bigunak eta mamitsuak egiteko. Errezeta honen desberdina da barazkiak multivariatean erretakoak direla, eta haragia, gehiegizko galtzeagatik, frijitzeko zartaginean. Ondoren, osagai guztiak konektatuta daude eta "Quenching" moduan prestatzen dira 1.5 orduz.
osagaiak:
- txahal - 650 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- piperra - 1 pieza;
- irina - 50 g;
- beheko piper beltza - 5 g;
- salda - 500 ml;
- Dijonen mostaza - 20 g;
- baratxuri ale - 3 pieza;
- Erromeroaren tipula - 2 pcs.
prestaketa
- Txahal-denborako zatiak, irina izoztu eta zartaginean frijitu.
- Barazkiak moztu eta "Bakean" prestatu 20 minutuz.
- Gehitu haragia, mostaza, salda, erromeroa eta baratxuria.
- Kendu "Quenching" moduan 1.5 orduz.