Haragiak ez du ohikoena arrailagintza betetzeagatik, baina zapore hori ez da gainerako guztia baino txikiagoa. Haragi ravioli, ohiko ravioli bezala, etorkizunean erabiltzeko eta izozteko gorde daiteke; ondoren, behar izanez gero, egosi ura gatz pixka batekin eta nahastu zure gogoko saltsarekin.
Ravioli Haragiaren Errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 2 elementuak;
- gatza - 1 koilaratxo;
- arrautza - 3 pieza;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilara.
Betegarria:
- gurina - 2 tbsp.
- oliba olioa - 2 tbsp;
- txerri txikitua - 250 g;
- Tipula - 1/2 pieza;
- baratxuri - 1 ale;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- ardo zuri lehorra - 1/4;
- Parmesano birrindua - 1/4 mende;
- prosciutto - 60 g;
- intxaur muskatua - pinch;
- arrautza - 1 pc.
prestaketa
Bota orea ravioli egiteko. Horretarako, irina txikitu eta gatzarekin nahastu. Irina diapositiba baten erdian, ondo jarri arrautzak eta sartu oliba olioa eta oratu lodi eta elastikoa eta orea. Ogia biltzeaz gain orea biltzen dugu eta hozkailuan jarri 30 minutuz.
Bitartean, beteak hartuko ditugu. Zartaginean, oliba olioa eta gurina igurtzen ditugu, tipula frijitu ezazu gardena den arte, baratxuri eta prentsa bidez prosciutto txikituarekin. Baratxuriak aroma uzten duenean, txerriki gatza jarriko dugu, gatza, piperbeltza, intxaur muskatua eta frijituarekin gosalduko dugu, beteak urre bihurtzen dira arte. Ondoren, bota ardo zuria frijitzeko zartaginean eta utzi erabat lurrundu arte. Beteak prestatutako haragia betez kentzen dugu eta hozten da eta irabiatu leuna arte, arrautza eta parmesano birrindua gehituz.
Moztu orea erdian, zinta erditik eraman ezazu zinta mehe batean. Bata bestearengandik distantzia berdinetan, haragiaren betegarriaren zatiak jarri eta ore bigarren orri batekin estaltzen ditugu. Bi orriek elkarrekin konektatzen dira, haragiaren inguruko airea ez dagoelako. Ravioli moztu, ur gazituan irakiten, eta ondoren arrautza zerbitzatu haragiarekin, tomate saltsarekin eta belarekin.
Nola arrautzak egosi haragia eta gazta?
osagaiak:
- ravioli orea (ikusi aurreko errezeta);
- Ricotta gazta - 300 g;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- belar italiarreko nahasketa lehorra - pixka bat;
- Limoi azala - 1/2 TSP;
- beheko behi - 200 g;
- tomateak zuku propioa - 400 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 1 ale;
- oliba olioa.
prestaketa
Ricotta sardexka batekin uztartu eta arrautza, gatza eta piperra nahastuta. Gehitu gazta lehor Italiako belarrak, limoi zestoan. Pasa ezazu orea, moztu zirkuluak, horietako bakoitzaren erdian gazta betetako koilaratxo bat egiteaz gain. Bete goiko betegarria goiko orbanarekin eta ertzak moztu, barrura ez dagoen bitartean.
Oliba olioarekin zartagin batean frijitu tipula finetan eta baratxuri minced haragiarekin. Gehitu tomateak zukuari frijitu eta bigundu arte. Ravioli nahastu haragi saltsarekin eta berehala mahaira zerbitzatu.
Haragi eta espinakak dituzten ravioli
osagaiak:
- ravioli orea (ikus lehenengo errezeta);
- espinakak freskoak - 1 1/2 elementu;
- parmesano birrindua - 5 tbsp. koilarak;
- perrexil xehatua - 1 1/4 tbsp. koilarak;
- ogi freskoa apurrak - 1/4;
- oliba olioa - mendeen 1/4;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oliba-olioarekin frijitutako behi-urdaiazpikoa, urrezko marroia arte. Azukrez beteak espinakak freskoak gehitu eta
Haragia nahastu parmesano birrindua, perrexil txikitua, ogi freskoa, oliba olioa, arrautza, gatza eta piperra. Beharrezkoa izanez gero, irabiagailua irabiatuz irabiatu ahal izango dugu, homogeneoagoa bihurtuz.
Bota orea, moztu karratu edo zirkuluak, betegarriaren erdian. Estaltzeko bete bigarren geruza bat orea, ertzak patch dugu eta arrautza egosi ur gazian. Gurina edo tomate saltsarekin zerbitzatu.